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夏天用麻辣小龙虾来续命（自制底料，附清理小龙虾方法）

栏目: 下酒菜 / 发布于: / 人气:7.3K
夏天用麻辣小龙虾来续命（自制底料，附清理小龙虾方法）的做法步骤图

夏天，不能没有麻辣小龙虾。
夜市大排档，电视茶几前，推杯换盏间，深夜放毒的，总是麻辣小龙虾，哦，还有啤酒🍺
如果夏天没把麻小吃爽，那就白过这个季节了。。
饭馆里做的麻小吃起来很香，看不到制作过程也就眼不见心不烦了。但是现在大家都选择自己做，出于下厨房的乐趣，更多的是自己做比较卫生，也经济实惠，好吃美味一样不耽误。
今天在小区门口的海鲜档买了44只中号小龙虾，以下用料也是够这个量的，大家自己做可以根据数量自行调整。

用料  

小龙虾 2.5斤
姜 6片
花椒 20粒
蒜 5瓣
盐 4-5克
郫县豆瓣酱 2勺
干辣椒 10个
黄豆酱 2勺
葱 一根
尖椒 一根
生抽酱油 两勺
料酒 一勺
香叶 三片
桂皮 一小块
八角 一个

夏天用麻辣小龙虾来续命（自制底料，附清理小龙虾方法）的做法  

  1. 鲜活的小龙虾放入大盆里，加一勺盐浸泡十分钟，然后用刷子清洗

    夏天用麻辣小龙虾来续命（自制底料，附清理小龙虾方法）的做法步骤图 第2张

  2. 戴上手套，用废旧牙刷，刷洗每只龙虾的头腹部，小龙虾都被按摩的好舒服😂 用清水反复冲洗小龙虾，大概3-4遍，直至水色清亮。

    夏天用麻辣小龙虾来续命（自制底料，附清理小龙虾方法）的做法步骤图 第3张

  3. 手捏住虾身，用钳子夹住虾尾中间的那片甲片，扭一下用力拉，完整的虾线就拽出来了。

    夏天用麻辣小龙虾来续命（自制底料，附清理小龙虾方法）的做法步骤图 第4张

  4. 虾线全部处理完的小龙虾放在另一个干净的盆里

    夏天用麻辣小龙虾来续命（自制底料，附清理小龙虾方法）的做法步骤图 第5张

  5. 烧一锅开水，加入一勺料酒，将小龙虾倒进去焯水

    夏天用麻辣小龙虾来续命（自制底料，附清理小龙虾方法）的做法步骤图 第6张

  6. 焯好的小龙虾捞出来，沥水备用

    夏天用麻辣小龙虾来续命（自制底料，附清理小龙虾方法）的做法步骤图 第7张

  7. 准备配料：葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒十几个，八角一个，花椒一小把，桂皮一小节，香叶三四片。尖椒一根切块，郫县豆瓣酱，黄豆酱备用。

    夏天用麻辣小龙虾来续命（自制底料，附清理小龙虾方法）的做法步骤图 第8张

  8. 起锅倒入食用油，油至七成热，加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油

    夏天用麻辣小龙虾来续命（自制底料，附清理小龙虾方法）的做法步骤图 第9张

  9. 加入姜片和蒜末煸炒出香味

    夏天用麻辣小龙虾来续命（自制底料，附清理小龙虾方法）的做法步骤图 第10张

  10. 放入干辣椒和各种干调料爆香

    夏天用麻辣小龙虾来续命（自制底料，附清理小龙虾方法）的做法步骤图 第11张

  11. 加入两勺生抽酱油

    夏天用麻辣小龙虾来续命（自制底料，附清理小龙虾方法）的做法步骤图 第12张

  12. 倒入小龙虾，大火翻炒

    夏天用麻辣小龙虾来续命（自制底料，附清理小龙虾方法）的做法步骤图 第13张

  13. 加入两勺黄豆酱

    夏天用麻辣小龙虾来续命（自制底料，附清理小龙虾方法）的做法步骤图 第14张

  14. 倒入两碗碗清水

    夏天用麻辣小龙虾来续命（自制底料，附清理小龙虾方法）的做法步骤图 第15张

  15. 加两勺盐，翻炒均匀

    夏天用麻辣小龙虾来续命（自制底料，附清理小龙虾方法）的做法步骤图 第16张

  16. 中小火，加盖炖十分钟

    夏天用麻辣小龙虾来续命（自制底料，附清理小龙虾方法）的做法步骤图 第17张

  17. 开锅，转大火，倒入葱段和尖椒块大力翻炒几下，然后就可以出锅啦

    夏天用麻辣小龙虾来续命（自制底料，附清理小龙虾方法）的做法步骤图 第18张

  18. 一锅热辣的麻辣小龙虾，剥了壳，捏着虾肉蘸一蘸汤汁放入口中，mum~好入味儿，配上冰镇啤酒，这个夏天就靠你们来续命啦😋

    夏天用麻辣小龙虾来续命（自制底料，附清理小龙虾方法）的做法步骤图 第19张

小贴士

1. 不能偷懒，小龙虾一定要刷洗干净，对自己的肠胃负责哦
2. 不嫌麻烦的，可以将小龙虾再过一边油，把虾壳炸脆，再进行炒至
3. 干辣椒剪成一节一节的，再炒会更辣。

Tags：小龙虾 续命 麻辣 附清理小龙虾方法 底料 夏天
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