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自制Q弹猪肉丸子（破壁机）

栏目: 宴客菜 / 发布于: / 人气:2.74W
自制Q弹猪肉丸子（破壁机）的做法步骤图

自己自制无添加剂的猪肉丸，真材实料，味道鲜美，口感爽脆，给家人吃得放心。


自制虾丸👉


自制鱼🐠丸👉


自制牛肉丸👉


自制Q弹牛肉丸（破壁机）👉

用料  

猪肉（里脊肉） 250克
盐 5克
鸡精 3克
白糖 5克
木薯淀粉 12克
冰水 80克

自制Q弹猪肉丸子（破壁机）的做法  

  1. 用新鲜的里脊肉，洗净。

    自制Q弹猪肉丸子（破壁机）的做法步骤图 第2张

  2. 用刀切成小块。

    自制Q弹猪肉丸子（破壁机）的做法步骤图 第3张

  3. 放入破壁机，加入水70克。（留10克水放入淀粉）

    自制Q弹猪肉丸子（破壁机）的做法步骤图 第4张

  4. 用沙冰功能。

    自制Q弹猪肉丸子（破壁机）的做法步骤图 第5张

  5. 开机20秒，停。

    自制Q弹猪肉丸子（破壁机）的做法步骤图 第6张

  6. 然后放入调味料，开机20秒，停。

    自制Q弹猪肉丸子（破壁机）的做法步骤图 第7张

  7. 然后放入木薯淀粉（淀粉和10克水混合化开）

    自制Q弹猪肉丸子（破壁机）的做法步骤图 第8张

  8. 开机10~20秒，停。（全程一分钟左右）

    自制Q弹猪肉丸子（破壁机）的做法步骤图 第9张

  9. 然后取出来肉泥放入干净的盆中。

    自制Q弹猪肉丸子（破壁机）的做法步骤图 第10张

  10. 用打蛋器搅拌五分钟左右。（打蛋器搅拌面团的搅拌棒）

    自制Q弹猪肉丸子（破壁机）的做法步骤图 第11张

  11. 然后锅里放入凉水煮50°（度）关火🔥。

    （温度可以50°~70度°）

    自制Q弹猪肉丸子（破壁机）的做法步骤图 第12张

  12. 用左手从虎口处挤出丸子，右手拿汤勺接住。

    自制Q弹猪肉丸子（破壁机）的做法步骤图 第13张

  13. 放入温水中，全部挤完。

    自制Q弹猪肉丸子（破壁机）的做法步骤图 第14张

  14. 然后开中火🔥煮滚开约一分钟关火🔥。

    自制Q弹猪肉丸子（破壁机）的做法步骤图 第15张

  15. 捞起来。

    自制Q弹猪肉丸子（破壁机）的做法步骤图 第16张

  16. 提前取一个干净盆放入凉水，把熟丸子放入凉水中降温。

    自制Q弹猪肉丸子（破壁机）的做法步骤图 第17张

  17. 捞起来沥干水分即可，放入冰箱冷冻。

    （用保鲜袋包好，方便取）

    自制Q弹猪肉丸子（破壁机）的做法步骤图 第18张

小贴士

1、做肉丸的肉可以用后腿肉，里脊肉。（新鲜的肉）

2、买猪肉时可以用手测试一下，新鲜的肉柔软。肉新鲜度不足发硬。

3、打成肉泥请看清楚图9，光滑细腻，这样做出来的丸子口感弹性十足。（不要搅肉过长时间，会烧浆，做出来的丸子口感松散）

Tags：丸子 猪肉 破壁
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