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布丁挞（两种蛋液配方对比）

栏目: 布丁 / 发布于: / 人气:8.23K
布丁挞（两种蛋液配方对比）的做法步骤图

一直想试试布丁挞，刚好家里材料都有，那就试试看淡奶油版和无淡奶油低配版的，看看差距有多大～看看以后懒得买淡奶油的时候能不能做个低配的吃吃看...
结论：含淡奶油版更好看更好吃
           无淡奶油版，凑活

用料  

黄油 60克
低筋面粉 150克
糖粉 15克
水 25克
鸡蛋 2个
牛奶 80+200克
砂糖 10+10克
炼乳 40+50克
淡奶油 40克

布丁挞（两种蛋液配方对比）的做法  

  1. 第一步，先来切黄油小块

    布丁挞（两种蛋液配方对比）的做法步骤图 第2张

  2. 黄油软化到能轻松按下去，就可以下一步嘞
    天气暖花，黄油软化的也比较快～

    布丁挞（两种蛋液配方对比）的做法步骤图 第3张

  3. 倒入低筋面粉150克，糖粉15克

    布丁挞（两种蛋液配方对比）的做法步骤图 第4张

  4. 戴上手套搓搓搓

    布丁挞（两种蛋液配方对比）的做法步骤图 第5张

  5. 搓成这样的，均匀的，小颗粒就可以啦

    布丁挞（两种蛋液配方对比）的做法步骤图 第6张

  6. 加入25克的清水

    布丁挞（两种蛋液配方对比）的做法步骤图 第7张

  7. 揉成团团

    布丁挞（两种蛋液配方对比）的做法步骤图 第8张

  8. 穿上一层透明的衣服，丢进冰箱，冷藏一会儿

    布丁挞（两种蛋液配方对比）的做法步骤图 第9张

  9. 这个时候就可以开始配制蛋挞液啦
    先来一个好看的鸡蛋，然后打散

    布丁挞（两种蛋液配方对比）的做法步骤图 第10张

  10. 蛋挞液1⃣️-加淡奶油版

    吨吨吨先来倒入80克牛奶

    布丁挞（两种蛋液配方对比）的做法步骤图 第11张

  11. 刷...10克砂糖

    布丁挞（两种蛋液配方对比）的做法步骤图 第12张

  12. 咻...17克全蛋液

    布丁挞（两种蛋液配方对比）的做法步骤图 第13张

  13. 啪...一个鸡蛋黄

    布丁挞（两种蛋液配方对比）的做法步骤图 第14张

  14. 全部搅散

    布丁挞（两种蛋液配方对比）的做法步骤图 第15张

  15. 滴滴滴...40克炼乳增加快乐

    布丁挞（两种蛋液配方对比）的做法步骤图 第16张

  16. 滴滴滴...40克淡奶油继续加快乐
    有奶粉的可以加5-10克奶粉增加奶香味，我没有就没加...

    布丁挞（两种蛋液配方对比）的做法步骤图 第17张

  17. 搅搅搅...把快乐混合均匀

    布丁挞（两种蛋液配方对比）的做法步骤图 第18张

  18. 过筛去掉泡泡和没打散的蛋白，让蛋液更细腻

    布丁挞（两种蛋液配方对比）的做法步骤图 第19张

  19. 鸡蛋液2⃣️-无淡奶油版

    两个鸡蛋液打散（我是版本1⃣️剩下的蛋液和蛋白，所以最后气孔有点多颜色淡）

    布丁挞（两种蛋液配方对比）的做法步骤图 第20张

  20. 吨入200克牛奶、10克砂糖、50克炼乳

    布丁挞（两种蛋液配方对比）的做法步骤图 第21张

  21. 搅拌均匀后过筛

    布丁挞（两种蛋液配方对比）的做法步骤图 第22张

  22. 步骤8中的面团从冰箱取出，分8份

    布丁挞（两种蛋液配方对比）的做法步骤图 第23张

  23. 按着模具大小捏成杯状，可以牙签在底部戳几个小洞防止鼓泡
    烤箱预热200度

    布丁挞（两种蛋液配方对比）的做法步骤图 第24张

  24. 把两种蛋液均倒入饼干壳内
    待烤箱预热完成后，放入烤箱200度，15分钟后，转170度再15分钟即可

    布丁挞（两种蛋液配方对比）的做法步骤图 第25张

  25. 比较一下，左边是1⃣️，右边是2⃣️
    左边更好看

    布丁挞（两种蛋液配方对比）的做法步骤图 第26张

  26. 切开看看，左边1⃣️更细腻
    冷藏以后更好吃哟～
    喜欢的话可以加红豆，不写了，我去煮蜜红豆了

    布丁挞（两种蛋液配方对比）的做法步骤图 第27张

小贴士

过筛更细，气泡更少
温度和时间都可以根据自己烤箱调整

Tags：蛋液 布丁
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