平底锅的功劳簿上又多了一项，我们用它做焦糖嫩布丁🍮
📝
成品数量：3个小布丁杯（直径约7cm、高4-4.5cm）
主要制作工具：平底锅+灶台
放置天数：当天食用/冰箱冷藏隔天食用
用料
| 布丁 | |
| 水牛奶（或原味牛奶） | 100g |
| 生鸡蛋 | 1个 |
| 细砂糖 | 25g |
| 焦糖层 | |
| 细砂糖 | 25g |
| 开水 | 15g |
平底锅“焦糖嫩布丁”（免烤）的做法
制作布丁： 准备小布丁杯3个、常温鸡蛋1颗、温热的水牛奶100g（刚好有水牛奶，所以用了它，做出的布丁很香浓，没有的用原味牛奶做）
生鸡蛋磕到碗中，用手动蛋抽或筷子等搅拌匀。
蛋液里缓慢倒入温热的水牛奶（或原味牛奶），边倒入边搅拌。 注意⚠️奶是要温热，与人体温度近似即可（36-40度），太烫会把蛋液烫熟。 再倒入细砂糖25g，拌匀。
混合好后用小细网筛进行第一次过筛。
为了更细腻，继续过筛第二次。
倒入布丁杯（9分满）
用锡纸包好（光面朝外，哑光面朝里）
平底锅，铺一块棉毛巾。
把布丁杯放在毛巾上，倒入约2cm深的开水（大概抹过毛巾）
盖锅盖，开小火（比最最小火稍微大一点）蒸15分钟（中途开锅盖看下，锅里的水别烧干了），时间到后关火，不要动，盖着锅盖焖10分钟，再取出，布丁部分完成。
制作焦糖层： 提前准备好15g开水备用，细砂糖倒入干净的小奶锅或平底锅，不加任何，直接开中大火融化细砂糖。
耐心等细砂糖融化后变为焦糖色，关火（时刻留意火候，一变色就关火，避免熬糊）
关火后把刚才备好的15g开水倒入（小心喷溅），拌匀，焦糖液完成。
适量的焦糖液倒在做好的布丁上🍮，可以直接吃，也可以用刚才的锡纸包好，冰箱冷藏后再吃，不管是热布丁还是冰布丁，口感都很好。
蒸的时候注意时间和火候，这样做出来的才嫩滑。
火候大或时间久了，出来的口感就扎实，也是好吃的，只不过不那么嫩。
烹饪屋
