平底锅焦糖苹果蛋糕

這款蛋糕食譜是從臺灣有名的廚師masa那裡學來的，步驟簡單且不需要烤箱，平底鍋就能做成。而且有點像翻轉蛋糕的樣子。簡單又美味。

用料  

平底锅焦糖苹果蛋糕的做法  

1. 蘋果削皮後，切對半，一半切8片，另一半切小丁.（若怕氧化，可先泡在鹽水裡）

2. 取一個比較小尺寸的平底不粘鍋（尺寸小一點比較好操作），加一點黃油，融化後加入切丁的蘋果炒一下，再加入蘭姆酒（酒精度較高，加入時要小心），翻炒至酒精揮發，裝到碗裏稍稍放涼備用

3. 再加入剩餘的黃油到平底鍋中，待稍微溶化後加入糖類，等糖溶化後，加入切片的蘋果，再加入檸檬汁。待兩面都翻炒後，把蘋果排成花狀。熄火。

4. 將麵粉和蘇打粉放入盆中，用攪拌器混合，再加入雞蛋、牛奶和沙拉油（沙拉油可使蛋糕烤好後更鬆軟），攪拌均勻。把炒好的蘋果丁加入麵糊中，再次拌勻。

5. 將麵糊慢慢的放到焦糖蘋果上，若鍋太大，蘋果容易滑，可以等稍微冷卻變硬再放。

6. 鋪好後，蓋起來，小火烤到大約十分鐘或至熟。可用牙籤插進去，看看麵糊會不會粘在牙籤上，若會就繼續烤。不用煎另一面。烤好後，將盤子放在鍋上，翻過來就完成了。

小贴士

1.平底鍋最好不要太大，18cm左右最好
2.蘋果可選擇有點酸酸的，更美味。
3.熬焦糖的時候也可加入肉桂粉增加風味。
4.若焦糖沒辦法好好融化，可加入一小匙熱水幫忙。
5.蛋糕熱熱吃比較好吃。