还不是因为不想浪费食物嘛,所以尝试用豆浆渣来做一款无油无糖的欧包,这个豆浆渣含有黑豆+血糯米+黑芝麻,我现在习惯用冷藏法来做面包🍞,因为太适合我的日常生活节奏啦😂😂😂
用料
豆浆渣 | 130克 |
高筋面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 1只 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
又来分享一个豆浆渣做欧包的方法,没想到做出来是如此的美味🤭🤭🤭的做法
把鸡蛋打入豆浆渣中搅拌均匀,加入高筋面粉用筷子把它们混合至无干粉,当然用手揉在一起是最好的,因为大晚上不想润手霜白涂所以就用筷子使劲把它们揉和在一起😁😁😁
第二天把面团取出,用料7克左右的温水把酵母粉搅拌成糊状,然后把面团切成小块放入盐揉和搓,左右手交替着像洗衣服那样揉搓面团使盐揉和在一起,再切块把酵母放入面条,用揉搓摔打的方式使面团光滑,放入容器中盖上盖子或保鲜膜发酵至2倍大,发酵完成后在案板上撒上干粉按压面团排气,把面团擀开撒上核桃蔓越莓干按压一下卷起,造型,放入烤箱发酵至面团比较松软轻飘飘的状态
烤箱180度预热10分钟,取出面包撒上干粉用锋利的刀割出花纹
放入烤箱中层,上下火🔥180度烤25分钟,最后几分钟要观察面包🍞需不需要盖锡纸以防上色过深,烤完后取出震一下
晾凉后切片,这款面包🍞外脆里面是软的,Q弹好吃
没想到真的这么Q弹有嚼劲,爱了爱了🥰🥰🥰
小贴士
敢于尝试,敢于失败,个人体会烤面包的面团相对需要水分充足才够柔软,望更多厨友提点与赐教🤝🤝🤝