雪花酥,是一款起源于中国台湾的茶点小食,然后就突然风靡大陆 。怎么形容雪花酥呢?就是入口有点嚼劲,随之饼干即化,而后留下牛轧糖的韧粘,浓郁的奶香又夹杂着坚果的香和水果干的酸甜,好吃,停不下来 !
用料
棉花糖 | 180g |
无盐黄油 | 50g |
坚果和果干 | 220g |
新西兰全脂奶粉 | 50g |
台湾小奇福饼干 | 120g |
原来如此美味的雪花酥做起来也很简单的做法
使用德国宝韩烧机,安装圆形烤盘,设置140℃,融化黄油。
待黄油完全融化后,加入棉花糖,期间要不断翻炒直至完全融化。(切记要低温,全程低温)
棉花糖完全融化后,移开卤素灯管(或者直接关火),倒入奶粉搅拌至均匀无颗粒。(PS.喜欢口感硬一点的棉花糖可以炒久一点,如果炒的时间短,出来的雪花酥就会偏软一点,根据个人喜好而定。)
加入坚果和果干,建议选用冻干草莓,出来的效果会更加美哦!
加入小奇福饼干
全部材料都加好以后,到了这种“拉丝”的感觉,就完成前半部分的制作了!
在烘盘上撒上一层奶粉或者铺上一层烘焙油纸,就可以开始压制我们的雪花酥半成品,要用点力气推压成型,然后撒上奶粉!
放凉,切记放凉!就可以用锯齿刀根据个人喜好切成一个个小小的正方形。(ps.如果想快一点完成这一步,有个小Tips要给到大家,就是可以放冰箱冷冻20-30分钟左右哦)
完成我们的网红雪花酥!嗯,摆个Pose来一个美照,朋友圈见!