前段时间和朋友聊天说起了泡青梅酒，朋友和我说她更爱三华李子酒。于是就找朋友支招看看怎么泡。
第一次泡这个三华李子酒，想记录一下。
用料
| 三华李子 | 750克 |
| 黄冰糖 | 325克 |
| 九江双蒸 | 750ml |
| 玻璃密封瓶 | 1800ml |
三华李子酒的做法
李子我买了5斤，然后挑了些比较好看的用来泡酒。有划痕或者压伤的不建议泡酒。挑选出来的李子用清水清洗干净，然后用盐水泡半个小时，再仔细把每一个果搓洗干净。
沥干水份然后风干，使每一个都是表皮干燥的。
朋友千叮万嘱叫我一定要去核，没细问原因，但还是按照她的方法去核。去核方法和牛油果有点像。先一半划开然后拧开，剩下带核的一半再切开一半拧一下。三华李的核会粘肉所以会稍微难一点去核。但弄多几次就会掌握技巧。
果子我全部都是切四瓣的。
冰糖的话其实上面2种也都是可以，这次我用的是白冰糖。朋友也嘱咐我泡李子酒不用像梅子酒那么多糖，因此这次泡李子酒的冰糖比例是李子重量的一半。
九江双蒸是29.5%的
泡酒罐要提前洗干净晾干，然后用之前用九江双蒸润一下瓶子。然后一层冰糖一层李子，最后倒上750ml的酒。
刚好1800ml的瓶子可以装得下。
酿了3个月的李子酒开喝了，颜色真的太好看了～
小贴士
1、有点小期待成品。朋友说泡到酒颜色变红就可以喝了，大约2、3个月就可以喝。当然酒这东西也是可以多泡一下，泡久点会更醇香。
2、李子最好选用三华李，因为果肉自带红色。我这批买的李子质量一般，有点生而且不是很够红。有些三华李可能会很软，那在去核的时候方法和我的会有点不太一样。我的李子主要有点硬所以才能像牛油果那样拧开去核喔。
烹饪屋
