2022年的梅子酒

纯粹记录一下步骤和用料，没喝之前不保证味道。

用料  

2022年的梅子酒的做法  

1. 买青梅，购于淘宝。我是第一次做，没有买太多（非常明智）。拿不准的可以问问淘宝卖家，他们挺有经验。买来之后我放了一天，因为当时我的玻璃罐子还没发货，而后愤而退货，去超市买了一个。青梅需要把坏的挑出来，然后洗一下，泡水两小时。我买的几乎没有坏的。

2. 玻璃罐子和盖子煮沸消毒。冷水下罐子和盖子，煮至沸腾，沸腾后煮15分钟，关火，捞出晾凉。

3. 泡好的青梅用厨房纸擦干，用牙签去蒂。待用。这时候可以称一下青梅的总重。同时准备冰糖。因为我买的白兰地里面有糖，所以我减少了糖的量，称了400克，其他方子的比例是梅：糖=1：0.5-0.65。我不太好小甜酒，非常担心会太甜，于是减了糖。不过，这种冒险行为可能导致泡出来的梅酒太酸。事已至此，不妨听天由命。

4. 用牙签给每个梅子扎10个孔，这一步非常考验耐心，后面我就差不多得了。一层梅子一层冰糖，把它们都码进罐子里。然后再把酒都倒进去，没过梅子和冰糖。

5. 盖上盖子，置于阴凉处，等待，希望不要污染，希望能好喝。