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酸甜滋味《黄杏果酱》美食物语第16篇

栏目: 酒 / 发布于: / 人气:2.98W
酸甜滋味《黄杏果酱》美食物语第16篇的做法步骤图

又是黄杏初挂枝头的季节了，不做点什么真的是太对不起黄橙橙的杏子了。
慕斯蛋糕，太费劲，主要是再等凝固才能吃。
想来想去，就做一款果酱呗，存放的时间还比较长。
老爸吃后，给出了非常高的点评，说这是口感最纯正的果酱（我觉得加了很多亲情分在里面😂）
黄杏普及：
杏味酸甜，有润肺定喘，生津止渴等功效，可主治肺病咳血、伤风咳嗽、风虚头痛、偏风不遂、失音不语、喘促浮肿、小便淋漓等症。
养血作用
   干杏中含有丰富的铁、钙、钾及芋草酸（是水溶性维生素）等，可提高血红蛋白的形成，减少贫血的产生。干杏中的芋草酸和维生素B2同样有改善贫血的功效。
抗癌作用
    杏特别突出的是含有较多具有抗癌作用的物质，如胡萝卜素、维生素C以及儿茶酚、黄酮类、苦杏仁甙等，这些物质对人体具有直接或间接的抗癌作用。因此，杏仁是理想的防癌、抗癌功能型食品。

用料  

黄杏（去核后） 1000克
白砂糖 1000克
柠檬汁 50克
柠檬皮屑 30克

酸甜滋味《黄杏果酱》美食物语第16篇的做法  

  1. 黄杏洗干净，虑擀水份。
    柠檬用盐搓皮洗干净
    准备好白砂糖！
    （不用怀疑，就是1000克白砂糖！！！）

    酸甜滋味《黄杏果酱》美食物语第16篇的做法步骤图 第2张

  2. 柠檬皮屑准备好。

    酸甜滋味《黄杏果酱》美食物语第16篇的做法步骤图 第3张

  3. 剩下的柠檬榨汁，备用（我是手挤出来的，吼吼吼，请叫我超人）

    酸甜滋味《黄杏果酱》美食物语第16篇的做法步骤图 第4张

  4. 黄杏去核，切片！

    酸甜滋味《黄杏果酱》美食物语第16篇的做法步骤图 第5张

  5. 放入500克白砂糖

    酸甜滋味《黄杏果酱》美食物语第16篇的做法步骤图 第6张

  6. 搅拌均匀，等待果肉出水，出果胶！

    酸甜滋味《黄杏果酱》美食物语第16篇的做法步骤图 第7张

  7. 30分钟后，果胶完美出来了。当当当开火喽！

    酸甜滋味《黄杏果酱》美食物语第16篇的做法步骤图 第8张

  8. 大火煮开3-5分钟，然后小火煮。不断地用刮刀搅拌，以免糊底

    酸甜滋味《黄杏果酱》美食物语第16篇的做法步骤图 第9张

  9. 用过滤漏勺，去掉果酱上面的浮沫。需要重复好几次，才会去除干净！

    酸甜滋味《黄杏果酱》美食物语第16篇的做法步骤图 第10张

  10. 果肉变软，果汁稠稠的时候，放入剩下的500克白砂糖

    酸甜滋味《黄杏果酱》美食物语第16篇的做法步骤图 第11张

  11. 果肉半透明，果酱整体发亮，可以放入柠檬汁和柠檬皮屑。如果不想果肉太大，可以在搅拌时用刮刀按碎一些。

    酸甜滋味《黄杏果酱》美食物语第16篇的做法步骤图 第12张

  12. 果酱稠稠的，发亮光时，我们就可以装瓶了！

    酸甜滋味《黄杏果酱》美食物语第16篇的做法步骤图 第13张

小贴士

果酱发硬：熬制时间太长。果汁蒸发，白砂糖焦化
果酱太稀：熬制时间不到，可以回锅再次熬制一定时间。
果酱颜色太深：大火熬制的时间长，导致白砂糖快速焦化。
果酱发硬：熬制时间太长。果汁蒸发，白砂糖焦化
果酱太稀：熬制时间不到，可以回锅再次熬制一定时间。
果酱颜色太深：大火熬制的时间长，导致白砂糖快速焦化。
保存时间：
【开封前】冰箱冷藏6个月
【开封后】冰箱冷藏1.5个月～2个月

Tags：果酱 美食 物语 酸甜 黄杏
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