咖啡芝士山核桃crumble蛋糕

突然想吃蛋糕，搜罗一下冰箱存货就整了这个蛋糕。不会甜腻，带着淡淡咖啡香，配一杯咖啡，赞啦！

用料  

咖啡芝士山核桃crumble蛋糕的做法  

1. 消化饼干90克用擀面杖压碎，加入一大汤匙的干椰丝，40克溶化的黄油拌匀。

2. 放入垫了油纸的活动模具，压实放冰箱冷藏。

3. 270克奶油奶酪室温软化，加入60克糖。三合一速溶咖啡粉用一大匙热水化开。2个鸡蛋备用。

4. 打匀奶油奶酪，再逐个加入鸡蛋打均匀。

5. 加入5克玉米淀粉，溶化的咖啡液，10克咖啡酒，90克牛奶打匀。

6. 拌匀倒入刚才冷藏的饼干底模具。

7. 60克面粉加30克糖，40克切成小块的冰牛油，用手快速捏搓成颗粒状。

8. 然后加入35克山核桃仁拌匀。

9. 把拌好的crumble铺撒在蛋糕液表面。放入加了水的烤盘。

10. 160度预热的烤箱，水浴法烤一个小时左右。可以插牙签试看看是否熟透。我的模具小，所以多出来的还做了个迷你的。

11. 烤好放凉以后脱模。酥脆的表面，香软的蛋糕体，不会过甜也不腻。

12. 迷你的我挤了奶油，放了水果，女儿马上抢着吃了。

小贴士

干椰丝增加风味，没有可以不放。任何速溶咖啡粉都可以用，按口味调整份量。加咖啡酒会让蛋糕更加有风味，而且烤过后酒精蒸发，所以绝对没有酒精味，孩子也能吃。介意或者没有也可以不放。我的心形模具4寸的太小了。大家自己调整尺寸哈。