分量：45片左右
烘焙：160度 中层上下火 20分钟
冻饼干着实方便，随吃随烤，居家出行必备！！这款饼干口感酥脆，搭配坚果的香气，非常好吃。
用料
| 低筋面粉 | 240克 |
| 无盐黄油 | 120克 |
| 细砂糖 | 60克（原方80克） |
| 鸡蛋 | 1个（约45克） |
| 速溶咖啡粉 | 4克 |
| 开水（冲咖啡用） | 3克 |
| 核桃仁 | 60克 |
咖啡核桃冻曲奇的做法
3克开水冲匀速溶咖啡粉，晾凉备用。核桃仁放入预热至150度的烤箱内，烘烤7-8分钟，取出，晾凉切碎备用。
无盐黄油软化成膏状，加入白砂糖，搅打至颜色泛白，体积膨发。
分两次加入打散的全蛋液，每次都搅打均匀至与无盐黄油完全融合，避免水油分离。
加入咖啡液，搅打均匀。
分两次筛入低筋面粉，切拌成无干粉的面团。
加入烤香的核桃仁，拌匀。
将拌匀的面团置于保鲜膜上。
利用保鲜膜整形成长条状，放入冰箱冷冻1小时以上，至面团变硬。
冻好的面团取出，切成6毫米厚的片，摆入烤盘。若长时间冷冻，烤之前需要提前20分钟移至室内回温后再切。
160度上下火预热烤箱10分钟，将烤盘放入中层，烤制20分钟即可。烤好后移至烤架凉凉。
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