改编自川上文代
用料
| 杏仁粉 | 150克 |
| 糖粉 | 65克 |
| 蛋白 | 200克 |
| 食盐 | 一小撮 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 蛋黄(摩卡奶油) | 40克 |
| 水(摩卡奶油) | 30毫米 |
| 细砂糖(摩卡奶油) | 50克 |
| 无盐黄油(摩卡奶油) | 120克 |
| 即溶咖啡(摩卡奶油) | 3克 |
杏仁咖啡夹心达垮司的做法
准备好所有材料~
把杏仁粉与糖粉用勺子混合均匀，过筛。
接下来打蛋白霜，在蛋白里加入一搓盐和细砂糖，用电动搅拌器打至蛋白霜发白，可以立起来为止。
把过筛并混好了的杏仁糖粉加入到蛋白霜里，用切半的方法混合均匀至顺滑。注意不要消泡。
将面糊放入圆形的挤花嘴，在烤盘纸上挤出圆形，挤出来会有尖头。
（有圆形模具的建议用模具哦）
筛上糖粉更香脆。
160°C烤20分钟。
等待达垮司烘烤时，开始做摩卡奶油，
将蛋黄用电动打蛋器打发。
把糖和水在锅里用中火加热。
把糖水放入蛋黄里，搅拌直至发白变浓稠。
把黄油加入到蛋黄里面，搅拌到柔滑为止。
接着再加入用开水泡的咖啡，混合均匀。
最后就把奶油放到饼干上，并用另一块饼干夹住。这样就完成啦～
小贴士
饼干配方已经减糖了，所以建议不要再减了，但是如果喜欢甜的，就多加5-10克吧~
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