秋冬时节，是核桃的季节。核桃营养价值丰富，有"万岁子""长寿果""养生之宝"的美誉。核桃富含多种微量元素，有着大脑和视觉功能发育所必须的营养成份。所以，老人和小孩更应该多吃点核桃。核桃还富含多种维生素，所以也是上班族们零食的首选。大多数上班族午后时光容易犯困，喜欢喝杯咖啡，再吃俩核桃补气醒脑。于是，我就把核桃和咖啡一起融入到饼干中，烤饼干时，满屋子都是浓香的咖啡味……咖啡加核桃等于提神加醒脑，阳光的午后，吃一块饼干，提高下午工作效率，唇齿留香，赋予下午愉快好心情。
用料
| 核桃面团 | |
| 黄油 | 56g |
| 糖粉 | 25g |
| 鸡蛋液 | 15g |
| 低筋面粉 | 90g |
| 核桃仁 | 25g |
| 咖啡面团 | |
| 黄油 | 35g |
| 糖粉 | 15g |
| 鸡蛋液 | 8g |
| 咖啡粉 | 4g |
| 低筋面粉 | 50g |
用咖啡制作的小点心—咖啡核桃夹心饼干的做法
核桃放进烤箱烤熟
准备饼干的材料，黄油需温室软化
打黄油至微发
分两次加入糖粉，搅拌均匀
分两次加入蛋液，搅拌均匀
低粉过筛后，加入到打发的黄油中，压拌至无面粉颗粒
加入核桃仁，拌匀
将拌匀的面团放入干净的碗中
准备咖啡皮的材料
黄油打微发，分次加入糖粉
分次加入蛋液
将低粉过筛，咖啡粉过筛，倒入打发的黄油中
压拌均匀，将两个面团都用保鲜膜包起来
咖啡皮隔着保鲜膜擀开成长方形
核桃面团搓成圆柱形
将核桃面团放到咖啡皮上，咖啡皮将核桃面团包裹住，放入冰箱冷冻一小时
从冰箱拿出切成0.5左右的圆片，摆入烤盘
放入预热好的烤箱内，上下火180度，烤13分钟
核桃面微上色，就代表熟了。
咬上一口，唇齿留香
小贴士
1，咖啡味道比较苦，做饼能干时用的量一定不能太多，要跟糖粉成比例融合。
2，黄油打发至微发就可以了，不需要打发太过，否则就没有饼干的脆感了。
3，面团用刮刀拌匀，用保鲜膜包起来，全程一定用着保鲜膜，千万不能用手，会拔不出来。
4，饼干凉透后，一定密封保存，如果回潮了，就没有酥脆的口感了。
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