丝滑原味奶茶

刚工作的时候，在厦门待了四年。那时候合租的室友开着咖啡馆，可是除了这手煮奶茶的手艺，其他啥都没学会。。惭愧...

奶茶的好坏，在于牛奶的新鲜、红茶的产地、焦糖的熬制、和过滤的清澈。不过说得那么玄幻，其实操作起来并不难哦。

现在，就让香浓的奶茶，来开启一整天的好心情吧。

用料  

丝滑原味奶茶的做法  

1. 先用热水将红茶洗一遍，沥去水。小锅里不放水，直接放黄糖，糖的用量根据自己的口味衡量。小火加热黄糖，用长勺子慢慢搅拌，至黄糖熬化，并微微起泡，呈焦黄色。注意不要烧糊了。

2. 迅速倒入牛奶和红茶，此时焦糖会结块，不用担心。中小火熬煮，一直搅拌，牛奶会结一层奶皮，用筷子轻轻挑起弃去。继续煮，直到糖块融化，奶汤不再变色为止。

3. 关火，取最密的滤网，将奶茶过滤两遍，以达到丝滑无渣的程度。

小贴士

关于红茶的选择，以正山小种为最佳，如果你够土豪，用金骏眉当然更好。。。正山小种的特殊发酵工艺，使其烟火气没有其他红茶那么重，口感醇厚，甜中微苦，苦后回甜。非常适合做奶茶。