“拿起一杯奶茶，呷一口，仿佛时光在倒流……”香港咖啡红茶协会**黄家和呷了一口香滑的奶茶，开始说起了奶茶背后的故事。
小时候的黄家和经常在上环码头一带的海安冰室玩耍，他当时看到那些码头工作的苦力，在搬完货后都会走进冰室“叹杯茶”。
“红茶加炼奶，配客多士，跟伙计与茶客聊聊，像老朋友般无所不谈。有时忘记带钱在身，没问题，后数，下次算账。一杯奶茶，可喝出这份感情。”黄家和说，那时是五十年代的香港，而奶茶也正是那个时期开始盛行。
经过半个多世纪演变，港式奶茶不单变成港人至爱，一杯出色的奶茶甚至是不少茶餐厅的“镇店之宝”，早前更获建议列入非物质文化遗产清单。
牛奶与茶的融合，就产生了奶气茶香的奶茶。在中国内地、印度、英国、新加坡、马来西亚，以及香港、澳门等世界各地都有奶茶的芳香。香港奶茶则以“丝袜奶茶”著称，是港人在英式奶茶的基础上研制出来，茶味浓郁，奶香悠久，风靡香港半个多世纪而历久不衰。
“要冲一杯奶茶，一个小时就可以学会，但要冲一杯好的奶茶，十年功夫也未必得。”出生于餐饮世家的黄家和说，港式奶茶背后有很多学问，所以看起来很简单，但其实很复杂。
用料
| 水 | 400克 |
| 茶粉（斯唛） | 6-8克 |
| 淡奶（黑白淡奶） | 50克 |
| 糖（可按口味调节） | 适量 |
好喝到不用睡觉的港式奶茶的做法
准备，并用开水消毒哦~
（奶茶杯，拉茶袋，量杯等…）
煮水，待水沸腾后。茶粉放入钢圈布袋中，在铝壶上煮沸。（斯唛味道偏淡，建议提升1.5倍称量）
将茶袋提起，过滤出来的茶水，再倒进茶袋里，反复八次以上，每次拉茶间用电磁炉加热30秒至一分钟。（边拉边煮是为了使茶底更加厚，香味突出，去除涩味。）
将热水倒入茶杯内，放置一分钟左右，将热水倒去备用。
先把淡奶倒入在预热过的杯中，让奶稍微有点温度，将茶得按照茶奶6:1到3:1倒入杯中，调好后根据自己的喜欢加入白砂糖。让其充分混合即可，
小贴士
1.港式奶茶，茶要够浓，奶也要够浓。
2.奶味绝对不能掩盖茶味，而且入口不能涩，才算一杯完美的挂杯港式奶茶。
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