前排贴士:
1、视频用的杯子是一次性杯,可用任何容器代替,按比例就行。
2、粉水比例1:4到1:6,水越多越软,水越少越易成型,按个人喜好调整。(“水”是配方内所有添加液体,包括椰浆含量)。
3、糖量可随个人口味增减。
用料
洲星马蹄粉 | 2杯 |
新鲜马蹄 | 8-15个 |
冰片糖(黄糖) | 1.5片 |
白砂糖 | 0.5杯 |
椰浆 | 2杯 |
清水 | 6杯 |
椰汁千层马蹄糕,含有真实马蹄粒,糕体Q弹马蹄脆爽,值得品尝。的做法
准备好所有食材 。
【先调黄浆】
1.新鲜马蹄洗净削皮,切碎备用。
2.生浆:碗内加入1杯洲星马蹄粉2杯清水,搅拌到马蹄粉充分溶解,过滤一遍。
3.熟浆:锅中倒入2杯清水,1.5片黄糖,中火煮开且糖融化后,熄火,取1勺(半杯)刚才调好的生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠状态(一定要边倒边搅!!!)。
4.黄色生熟浆:将熟浆倒回剩余生浆中,也是边倒边搅拌均匀。
5. 加入前面的切好的马蹄碎拌匀。
【白色浆方法基本同黄浆一样】
6.1杯洲星马蹄粉、2杯椰浆搅匀过滤得到生浆。
7.2杯清水、0.5杯白糖、煮开糖化后加入半杯生浆,迅速搅拌至浓稠,再倒回剩余生浆中搅匀得到白色浆。
【开始蒸糕】
8.蒸锅放入玻璃碗,水开后加1层斑斓浆,大火蒸约3分钟至熟透,再倒1层白色浆蒸透,层层叠加,重复直到把碗蒸满。
(马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀; 蒸的时间不固定,没有白芯不会流动就是熟了; 第一层和最后一层都加黄浆会更好看。)
9.晾凉后脱模切块即可享用啦~
详细做法可观看完整视频
跟着这个配方做出来的马蹄糕,软韧Q弹,清爽不腻