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【生姜提拉米苏】全网独家原创配方，私房、摆摊必备！

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:9.88K
「生姜提拉米苏」全网独家原创配方，私房、摆摊必备！的做法图解 做法步骤

这是我在做姜汁冰淇淋时灵光一闪的搭配，熬sabayon的时候，它就像是一支箭，一下子就戳中了~额~我的心巴上~

任你跑遍全国提拉米苏的快闪小摊，应该也找不到同样的搭配，清新的姜香、浓浓的奶香，健康得坐月子都能吃（bu shi）~

为了把姜香发挥得淋漓尽致，我不仅熬了姜汁味的sabayon，还用姜汁来刷手指饼干，表面用生姜粉做装饰，从里到外，层层姜香累积~

有着手指饼干的甜度做辅，也不用担心辛辣，微微的辣度在舌尖蔓延，立马又被顺滑的慕斯抚慰住，曼妙得一口就上瘾。

做提拉米苏用的一般都是我这种长方体模具，直接拿专用的铲子铲，出来的形状随意又自然，粉类和慕斯交融的痕迹，看着也很有食欲~

要是喜欢规整的形状，更建议大家使用活底模具，到时想怎么切就怎么切~

用料  

生姜sabayon：
蛋黄 65g
生姜汁 80g
砂糖 50g
生姜奶液：
牛奶 30g
生姜汁 30g
炼乳 10g
柠檬汁 5g
主体：
马斯卡彭芝士 250g
淡奶油 200g
装饰部分：
防潮糖粉 适量
手指饼干碎 40g
生姜粉 3-4g
奶粉 25g
姜片糖 适量
蜜红豆 适量

【生姜提拉米苏】全网独家原创配方，私房、摆摊必备！的做法  

  1. 先来做生姜sabayon：碗中放入65g蛋黄、80g生姜汁、50g砂糖，混合均匀后，放在锅上隔水加热，一边加热一边搅拌，直到液体颜色稍稍变浅，变粘稠的状态。（水温上升后，加热15-20分钟左右）做好的sabayon冷藏降温备用

    「生姜提拉米苏」全网独家原创配方，私房、摆摊必备！的做法图解 做法步骤 第2张

  2. 再来做生姜奶液：碗中倒入30g牛奶、30g生姜汁、10g炼乳、5g柠檬汁，混合均匀后备用

    「生姜提拉米苏」全网独家原创配方，私房、摆摊必备！的做法图解 做法步骤 第3张

  3. 接下来做主体部分：250g马斯卡彭芝士先用打蛋器打至顺滑，然后分次加入降温好的sabayon，加入后低速搅拌均匀，直到完全添加完毕

    「生姜提拉米苏」全网独家原创配方，私房、摆摊必备！的做法图解 做法步骤 第4张

  4. 200g淡奶油直接打发至8成纹路清晰的状态，

    「生姜提拉米苏」全网独家原创配方，私房、摆摊必备！的做法图解 做法步骤 第5张

  5. 加入一半到马斯卡彭糊糊中混合均匀，再加入另外一半，搅拌均匀至顺滑糊糊状态，装入裱花袋中

    「生姜提拉米苏」全网独家原创配方，私房、摆摊必备！的做法图解 做法步骤 第6张

  6. 在模具中放入手指饼干（不够位置的就切一下再放）均匀地刷上生姜奶液后，

    「生姜提拉米苏」全网独家原创配方，私房、摆摊必备！的做法图解 做法步骤 第7张

  7. 挤入一半马斯卡彭奶油糊，稍微整理平整

    「生姜提拉米苏」全网独家原创配方，私房、摆摊必备！的做法图解 做法步骤 第8张

  8. 放入第二层饼干，继续刷上生姜奶液，然后把剩下的马斯卡彭糊糊挤入，

    「生姜提拉米苏」全网独家原创配方，私房、摆摊必备！的做法图解 做法步骤 第9张

  9. 整理平整后，放入冰箱冷藏8小时以上（过夜更好）

    「生姜提拉米苏」全网独家原创配方，私房、摆摊必备！的做法图解 做法步骤 第10张

  10. 再来做表面的生姜糖粉：碗里倒入40g手指饼干粉、4g生姜粉、25g奶粉，混合均匀

    「生姜提拉米苏」全网独家原创配方，私房、摆摊必备！的做法图解 做法步骤 第11张

  11. 然后在冻好的提拉米苏上撒上一层防潮糖粉，再撒入一层生姜糖粉。

    「生姜提拉米苏」全网独家原创配方，私房、摆摊必备！的做法图解 做法步骤 第12张

  12. 表面装饰上姜片糖和蜜红豆即可

    「生姜提拉米苏」全网独家原创配方，私房、摆摊必备！的做法图解 做法步骤 第13张

  13. 如果说姜汁冰淇淋是冰淇淋版姜撞奶，那么这个提拉米苏就是蛋糕版姜撞奶，可爱的红豆点缀在上面，等着人采撷~

    「生姜提拉米苏」全网独家原创配方，私房、摆摊必备！的做法图解 做法步骤 第14张

  14. 一勺擓下去毫无阻力，比切豆腐手感还要好。

    「生姜提拉米苏」全网独家原创配方，私房、摆摊必备！的做法图解 做法步骤 第15张

  15. 微微一抿，姜香、奶香铺天盖地，仿佛在嘴里刮起了一场姜奶香的龙卷风。

    「生姜提拉米苏」全网独家原创配方，私房、摆摊必备！的做法图解 做法步骤 第16张

  16. 慕斯部分口感绵密，手指饼干浸满了姜汁，又润又香，

    「生姜提拉米苏」全网独家原创配方，私房、摆摊必备！的做法图解 做法步骤 第17张

  17. 微微的辛辣是它的后劲，让舌尖留恋得满世界横扫，忍不住把勺都舔得干干净净~

    「生姜提拉米苏」全网独家原创配方，私房、摆摊必备！的做法图解 做法步骤 第18张

  18. 最后再次打call，真的不辣！建议尝试哈哈哈

    「生姜提拉米苏」全网独家原创配方，私房、摆摊必备！的做法图解 做法步骤 第19张

小贴士

1、生姜汁，直接把姜磨碎或者切碎挤出即可。
2、马斯卡彭请保持冷藏温度操作

如果喜欢我的食谱，可以来我的公众号：【茶苏苏烘焙日记】  找我玩~~看更多网红甜品复刻和原创烘焙方子

Tags：生姜提拉米苏全网独家原创配方 生姜 摆摊 米苏 私房 提拉 私房摆摊必备
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