这个中秋佳节,不妨和家人在家中自制陈皮豆沙汤圆,一样也可以享受阖家团圆的欢乐。
用料
面粉 | 500克 |
红豆 | 150克 |
新会陈皮 | 3克 |
冰糖 | 适量 |
自制陈皮红豆沙汤圆的做法
制作陈皮红豆馅
1、红豆洗净,用水泡3-5小时,不要泡过夜,最好早上备料,下午制作。
2、简单清洗一下陈皮,泡软,切丝,备用即可。
3、泡好的红豆鼓鼓的,烧水,水开以后放红豆、陈皮和冰糖,煮至红豆开花,出沙就可以了。大约一小时左右。始终保持水刚没过红豆,少了可以加一点,不要加太多,否则馅料不成型。
4、用搅拌机把红豆和陈皮搅碎,如果太干搅不动,可以略加点水。注意使用搅拌机时,边用边停顿下,不能使搅拌机过热。
5、搅拌的程度看个人喜好,喜欢保留一点豆子口感的,可以减少搅拌时间,如果想要绵密细腻的豆沙馅,可以搅拌久一点。
6、把搅拌好的陈皮红豆泥放到不粘锅里加热,中火,要在火上加热蒸发掉过多的水分,如果怕粘锅,可以略加一些食用油在锅底再炒馅。
7、要不停的快速翻炒搅拌,用勺舀起一勺红豆沙,勺子倒置,红豆沙不易掉下,就可以关火了,豆沙馅放置一旁,自然冷却,备用即可。
制作糯米皮
往糯米粉中分次少量加入饮用水,温水更佳,然后顺一个方向搅拌,用手和匀,直到所有的糯米粉都揉成一个大团子。
搓成一个圆柱形长条,等比切开一个一个小团子即可。
不讲究的可以用手随便分一下,喜欢多大的汤圆就分多大的。
做汤圆
1、用手压扁小糯米团,包上陈皮豆沙馅,把口捏上。搓圆即成为一个个雪白的汤圆。
2、搓好的汤圆圆滚滚的,要拍上一点面粉,就不容易跟其他汤圆粘成“一家人”,煮的时候方便,也可以保存起来放冰柜每天吃一点。
3、锅里烧开水,把汤圆放进去煮,煮到汤圆浮起来就可以食用啦!
红豆健脾消肿利小便,理气。对疝气,腹痛,血滞经闭等皆有作用。
新会陈皮芳香四溢,长于理气,能入脾肺,理气和中,健脾和胃,润肺祛湿,止咳化痰。
小贴士
夏天开空调,人的湿气比较重,这道自制陈皮汤圆既健脾祛湿又不会过于甜腻,非常适合一家大小食用。