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浓郁酒香多汁的甜酒酿（醪糟）

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:3.15W
浓郁酒香多汁的甜酒酿（醪糟）的做法步骤图

甜酒酿加鸡蛋白糖做成蛋花甜汤，或者拿来煮汤圆都挺好吃。夏天直接用甜酒酿加少许凉白开和冰块🧊就是美味的冷饮！今天就来看看自己怎样快速做甜酒酿。

用料  

糯米 400克
凉开水 140克
甜酒曲 4克

浓郁酒香多汁的甜酒酿（醪糟）的做法  

  1. 糯米淘洗干净，提前泡三小时以上，泡到糯米用指尖一掐就断

    浓郁酒香多汁的甜酒酿（醪糟）的做法步骤图 第2张

  2. 放蒸锅中蒸40分钟

    浓郁酒香多汁的甜酒酿（醪糟）的做法步骤图 第3张

  3. 彻底放凉

    浓郁酒香多汁的甜酒酿（醪糟）的做法步骤图 第4张

  4. 将凉掉的熟糯米倒入无油无水的干净容器中，将甜酒曲放入并加入凉白开。

    浓郁酒香多汁的甜酒酿（醪糟）的做法步骤图 第5张

  5. 用手搅拌均匀甜酒曲和糯米后，用手把米压紧实

    浓郁酒香多汁的甜酒酿（醪糟）的做法步骤图 第6张

  6. 中间插一个小洞用来观察出酒情况

    浓郁酒香多汁的甜酒酿（醪糟）的做法步骤图 第7张

  7. 一般发酵36-50小时就可以了。用米酒机一般36个小时就可以了，我喜欢酒味浓厚一些，就发酵46个小时。这是完成时间还剩23小时小时零五分钟的时候。

    浓郁酒香多汁的甜酒酿（醪糟）的做法步骤图 第8张

  8. 已经有酒水从小洞里渗出

    浓郁酒香多汁的甜酒酿（醪糟）的做法步骤图 第9张

  9. 46小时过去了，小洞里的酒水都满了。盆边有菌丝，闻闻有浓厚的酒味。

    浓郁酒香多汁的甜酒酿（醪糟）的做法步骤图 第10张

  10. 挖开看看更多酒水哦，圆形的糯米胚子整个飘在酒水上面呢！

    浓郁酒香多汁的甜酒酿（醪糟）的做法步骤图 第11张

  11. 煮一锅蛋花醪糟喝就很好

    浓郁酒香多汁的甜酒酿（醪糟）的做法步骤图 第12张

  12. 直接用甜酒酿加少许凉白开和冰块🧊就是美味的夏季冷饮。我没有图啦。

    浓郁酒香多汁的甜酒酿（醪糟）的做法步骤图 第13张

小贴士

发酵前一定要将水加足，否则蒸出来的糯米干干的，出酒水将会比较少哦！

Tags：多汁 醪糟 甜酒酿 酒香 浓郁
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