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糯米甜酒（酒酿/醪糟）

栏目: 酒 / 发布于: / 人气:1.11W
糯米甜酒（酒酿/醪糟）的做法步骤图

很简单，特别简单
天冷了，鸡蛋甜酒也该安排起来啦
用的安琪的甜酒曲
1包8g可以做4-5斤糯米

做的1斤糯米的量
用到1.9L的密封容器
装进去占地差不多就到一半多点

最好不要装太满，空的地方要留
因为发酵过程会产气，装太满容易崩盖子

有些酸奶机面包机有酒酿功能也可以用这些做的哦

用料  

糯米 500克
凉白开 适量
安琪甜酒曲 2g

糯米甜酒（酒酿/醪糟）的做法  

  1. 糯米淘洗干净，泡水3-4小时，能把糯米掐断的程度就可以了

    糯米甜酒（酒酿/醪糟）的做法步骤图 第2张

  2. 垫纱布，铺平，戳戳点孔，让蒸汽更好透上来
    蒸30-40分钟，熟了就可以

    糯米甜酒（酒酿/醪糟）的做法步骤图 第3张

  3. 蒸的时候可以烧点热水
    把用到的工器具都消毒一下
    用消毒酒精擦也可以

    糯米甜酒（酒酿/醪糟）的做法步骤图 第4张

  4. 蒸好的糯米摊开晾一下

    糯米甜酒（酒酿/醪糟）的做法步骤图 第5张

  5. 糯米温度降到温热，不烫手的时候
    加点凉白开 ，用手把成团的米搓散

    糯米甜酒（酒酿/醪糟）的做法步骤图 第6张

  6. 水不要加太多，底部最后没有积水
    糯米把水吸收完，不会变的软烂就行
    我个人比较喜欢吃成粒的

    糯米甜酒（酒酿/醪糟）的做法步骤图 第7张

  7. 温度降到35度左右

    糯米甜酒（酒酿/醪糟）的做法步骤图 第8张

  8. 撒称好的酒曲
    用手或者勺子刮刀啥的拌均匀即可

    糯米甜酒（酒酿/醪糟）的做法步骤图 第9张

  9. 装入容器里，稍微压实
    中间戳个窝窝，可以观察出酒的状态
    盖好盖子密封就可以，每天排排气避免发酵产生的气体把盖子崩开

    夏天气温高好的速度快一点，大概两三天就可以
    冬天20度左右的话要4-5天

    不确定好了没可以打开闻闻味道
    试试酒是不是甜的

    糯米甜酒（酒酿/醪糟）的做法步骤图 第10张

小贴士

长黑毛或者白毛的应该就是坏了吧
正常的没肉眼可见的毛

Tags：酒酿 甜酒 糯米 糯米甜酒酒酿醪糟 醪糟
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