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苏式绿豆汤（糯米粒粒分明，绿豆酥软）

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:2.21W
苏式绿豆汤（糯米粒粒分明，绿豆酥软）的做法步骤图

糯米粒粒分明，绿豆酥软，淡淡薄荷味清凉爽口，清火降温，夏日里的必备甜品。

这个差不多3-4人份吧，刚好当天可以吃完，量很足的。

用料  

绿豆 50克
糯米 75克
血糯米 40克
蜜枣 1个
红绿丝 少许
葡萄干 若干
食用薄荷香精 少许
冰糖 85克
热水 1.1升

苏式绿豆汤（糯米粒粒分明，绿豆酥软）的做法  

  1. 1.1升开水兑80糖克碎冰糖搅拌，使用碎冰糖易融化，或者放锅里小火煮也可以的。放置一边等其降到常温后放入冰箱冷藏冰镇，温度降下来后加入适量的薄荷香精（冰糖，薄荷香精可根据各自喜好调整用量）
    糖水不要调得太甜，绿豆汤里有蜜饯，吃的时候泡在水里糖分就出来了，水还会变甜的。也不用担心糖水调的不够甜，最后不行可以加点绵白糖的😜

    苏式绿豆汤（糯米粒粒分明，绿豆酥软）的做法步骤图 第2张

  2. 糯米，血糯米，绿豆提前泡水，最少2小时。
    泡的时间越长蒸煮时间越短，但是糯米不能泡太久蒸出来容易偏烂。

    苏式绿豆汤（糯米粒粒分明，绿豆酥软）的做法步骤图 第3张

  3. 糯米上锅蒸10分钟，血糯米在下层，白糯米在上层，否则会串色。
    如果想要软一点，中途还可以浇点水上去，蒸出来的米就软了。

    苏式绿豆汤（糯米粒粒分明，绿豆酥软）的做法步骤图 第4张

  4. 盛出冷却。

    苏式绿豆汤（糯米粒粒分明，绿豆酥软）的做法步骤图 第5张

  5. 煮绿豆，煮的时候可加一咪咪食用小苏打，（作用：保持绿色，不易褪色。这个可加可不加）

    苏式绿豆汤（糯米粒粒分明，绿豆酥软）的做法步骤图 第6张

  6. 取出放一边冷却。

    苏式绿豆汤（糯米粒粒分明，绿豆酥软）的做法步骤图 第7张

  7. 蜜枣切片
    摆盘加薄荷水
    平时喜欢用杯子底下一层
    葡萄干，蜜枣
    红绿丝
    绿豆
    白糯米
    血糯米
    这样叠加比较好看🤭

    苏式绿豆汤（糯米粒粒分明，绿豆酥软）的做法步骤图 第8张

  8. 搅拌一下，食用，yummy🤗

    苏式绿豆汤（糯米粒粒分明，绿豆酥软）的做法步骤图 第9张

小贴士

蜜枣比较甜不喜欢的可以不加
葡萄干要买那种绿色口感酸酸甜甜的那种才好吃
总之蜜饯根据自己喜好随意搭配即可

Tags：绿豆汤 粒粒 苏式 糯米 绿豆酥软 酥软
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