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（月饼和酥饼通用的）粒粒绿豆馅

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:3.03W
（月饼和酥饼通用的）粒粒绿豆馅的做法步骤图

做了很多次绿豆馅啊，红豆馅啊，每次用自己做的馅做酥饼，第二天皮就会变软，一直在找问题，一直不知道问题在哪里，现在终于尝试多次，做成酥饼第二天不会回软了，而且第三天也不会软😂😂😂没有第四天哈，因为我做的一般放不到第四天，都分完啦

我喜欢绿豆红豆一粒一粒的，所以没用料理机打烂，不喜欢粒感可以用料理机打烂，那样更细腻哈

绿豆我直接用的，没有泡，很容易软烂的，全程小火哈，小火，时间会有点长，慢慢来，我建议，做我配方的一半的量，因为我的配方做出来接近3斤的馅料，有点多，别再坏了哈

用料  

绿豆 450克
糖 225克
水怡 210克
玉米油 180克
熟面粉 125克

（月饼和酥饼通用的）粒粒绿豆馅的做法  

  1. 面粉炒熟，变黄就可以了，把绿豆加高绿豆一指节的水，按蒸米饭键焖熟就可以，打开各个爆开就好了，然后可以多保温一会儿这样绿豆会更干的

    （月饼和酥饼通用的）粒粒绿豆馅的做法步骤图 第2张

  2. 喜欢粒粒的，就拿勺子压一压，不喜欢粒粒的感觉的就放料理机稍微加点水，能打起来就可以了，我喜欢粒粒的感觉，所以直接做的

    还有不喜欢带皮的，可以去某宝买去皮绿豆

    （月饼和酥饼通用的）粒粒绿豆馅的做法步骤图 第3张

  3. 把煮好的绿豆，糖和水怡一起放到锅里炒，小火慢慢炒，我大概炒了40分钟，放的油，油分两次放，每一次全部吸收后再放

    （月饼和酥饼通用的）粒粒绿豆馅的做法步骤图 第4张

  4. 油吸收后，再炒大约30分钟，就会发现馅不粘硅胶铲了，其实这样就差不多了，不过我喜欢再多炒个10分钟

    （月饼和酥饼通用的）粒粒绿豆馅的做法步骤图 第5张

  5. 十分钟后，把炒好的面粉倒进去拌匀就好了

    （月饼和酥饼通用的）粒粒绿豆馅的做法步骤图 第6张

小贴士

1、想要做出来那种不湿不干的，最后的面粉最好都放，我做过很多次，感觉已经很干了，但是酥饼到第二天皮还是会软，所以我觉得最后的面粉不能省略（纯属个人观点），觉得够干的也可以不放哈
2、粒粒绿豆不如打成泥的好看，但是每个人的口感不同，如果打成泥千万记住放入料理机的水不要太多，否则会炒馅炒到你怀疑人生的
3、水怡可以用麦芽糖代替，我个人比较喜欢用水怡

Tags：绿豆 酥饼 月饼 通用 粒粒
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