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松软的舒芙蕾松饼（平底锅版）

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:2.19W
松软的舒芙蕾松饼（平底锅版）的做法步骤图

尝试了三次终于成功了！
一定要来分享这份喜悦！
我的硅油纸大概是5cm的直径，高3cm，一共做了5个，具体大小和个数大家可以自行调整哈！

用料  

舒芙蕾材料：
鸡蛋 2个（115克）
细砂糖 20克
牛奶 20克
玉米油 20克
泡打粉 0.4克
低筋面粉 40克
装饰：
安慕希酸奶 适量
草莓酱 适量
蓝莓 适量

松软的舒芙蕾松饼（平底锅版）的做法  

  1. 准备好所有材料，用油纸做几个模具备用

    松软的舒芙蕾松饼（平底锅版）的做法步骤图 第2张

  2. 蛋清蛋黄分离，可以用分离器分离，熟练的话可以直接用手分离即可

    注意：鸡蛋要用冷藏过的鸡蛋，这样蛋白更易打发，另外放蛋白的盆一定要无水无油

    松软的舒芙蕾松饼（平底锅版）的做法步骤图 第3张

  3. 在蛋黄中倒入牛奶、玉米油，搅拌均匀

    松软的舒芙蕾松饼（平底锅版）的做法步骤图 第4张

  4. 把泡打粉和低筋面粉拌匀，然后筛入上一步的混合液中

    松软的舒芙蕾松饼（平底锅版）的做法步骤图 第5张

  5. 搅拌好面糊备用

    松软的舒芙蕾松饼（平底锅版）的做法步骤图 第6张

  6. 打发蛋白，建议有柠檬汁或者白醋的朋友可以在蛋白中放几滴，增加蛋白的稳定性。
    先低速打成有大泡泡的时候加入三分之一细砂糖，继续打发

    松软的舒芙蕾松饼（平底锅版）的做法步骤图 第7张

  7. 再打至有细腻泡泡的时候加入三分之一细砂糖，继续打发

    松软的舒芙蕾松饼（平底锅版）的做法步骤图 第8张

  8. 有轻微纹路的时候加入最后三分之一细砂糖，继续打发

    松软的舒芙蕾松饼（平底锅版）的做法步骤图 第9张

  9. 打至蛋白提起后有尖角，盆中的尖角提起不下坠这种状态即可

    松软的舒芙蕾松饼（平底锅版）的做法步骤图 第10张

  10. 将三分之一蛋白放到面糊中拌匀

    注意：要用翻拌的手法，这样避免蛋白消泡

    松软的舒芙蕾松饼（平底锅版）的做法步骤图 第11张

  11. 把上一步的混合物全部倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀，成图中这样的状态即可

    松软的舒芙蕾松饼（平底锅版）的做法步骤图 第12张

  12. ① 不粘的平底锅刷少量玉米油
    ② 放上模具，在模具中倒入面糊，大概八分满就行，一会儿加热后面糊还会膨胀
    ③ 为了保持湿润，在锅中倒入少量水
    ④ 最小火煎焖3分钟，表面面糊不粘手的时候即可翻面

    松软的舒芙蕾松饼（平底锅版）的做法步骤图 第13张

  13. 松饼翻面后，再倒入少量水，煎焖2至3分钟即可

    松软的舒芙蕾松饼（平底锅版）的做法步骤图 第14张

  14. 完成！

    松软的舒芙蕾松饼（平底锅版）的做法步骤图 第15张

  15. 挤上酸奶、草莓酱，放上几颗蓝莓，可以准备开吃了

    松软的舒芙蕾松饼（平底锅版）的做法步骤图 第16张

  16. 松松软软，口感不错！

    松软的舒芙蕾松饼（平底锅版）的做法步骤图 第17张
Tags：松软 平底锅 舒芙蕾 松饼
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