新手红枣糕

单位旁边有家买红枣糕的，每到天冷，空气中弥漫着一股甜香，吸引不少人去买。我不太爱吃甜食，枣糕买过几次，都是被香味诱惑的，回来以后吃了两三块也就放下了。今年夏天去了趟新疆和田，带回来好多和田大枣。对于不开火蹭父母老食堂的人来说，实在没什么机会煮粥。内地空气湿度大，干枣放着怕坏了，正好微博看到“美食家大雄”教做枣糕，方法简单，百分百成功率，新手赶紧趁周末试了两把。

用料  

新手红枣糕的做法  

1. 红枣提前洗干净，用干净水泡上。准备其他材料。

2. 把泡好的红枣处理一下，切开去核，然后放到干净锅里。加刚才泡枣的水，大概能浸到大部分红枣的位置（不需要没过红枣）。大火烧开，一边煮一边拿小勺把浮起来的白沫撇去。煮个5，6分钟，看枣子皮能轻松戳穿就好，基本上这个时间水也差不多干了。真要是还有点水也没关系，把枣子捞出来，水不要了。

3. 把煮熟的枣子捞出来放进大盆里，用打蛋器打碎，然后趁热把红糖，白砂糖加进去一起继续打化。（大雄的方法里全程是用打蛋器打的，我不知道是我的枣皮不够软，还是打蛋器没操作好，反正总是感觉打得不够碎。因为枣皮不容易消化，吃起来怕拉嗓子影响口感，我这步之后又用打果泥的机子打了一遍，看到枣泥细多了才舒服。🤣强迫症没办法）

4. 把低筋面粉，泡打粉，小苏打加进去，打蛋器继续。（先搅拌一下再打，省得粉扑得一脸。让我想到了一个牌子的蜜粉，哈哈哈）

5. 面粉加进去后感觉打起来有点费劲，没关系，加鸡蛋。一个一个加，加一个，打蛋器打一会，会感觉越来越顺滑。

6. 最后加黄油，打均匀就可以了。这个时候烤箱170度预热5分钟。

7. 把枣糕泥倒进模具里，礅一下把气泡礅出来，在上面撒点芝麻增加香气和口感，也可以加新疆的大核桃仁什么的。放进预热好的烤箱，170度，上下管，30分钟。

8. 20分钟的时候打开看一下，还没有胀起来，香味已经有了，拿牙签戳一下，抽出来牙签上沾有粘粘的，说明里面还没好。然后10分钟10分钟的加，同样的方法，牙签抽出来干干净净，证明就好了。（一般30分钟时，枣糕已经膨胀起来了，顶部裂开一个口子像开口笑一样，甜香甜香的。我的烤箱是老东西，温度不大掌握好，基本要40分钟才行。还有就是和活好枣泥的粘稠度有关系，稀点的时间长，稠点的时间短。）

9. 拿出来脱模，切片。里面松软，外皮香脆，孩子很喜欢。我嘛，就闻闻香味，减肥的人伤不起😅

小贴士

原方子里面红糖是20g，白砂糖80g。我不爱吃甜食，娃吃考虑也不能太甜，所以白砂糖的分量减了。红糖感觉和上色是不是有关系，加上香味好，所以没有减，其实减5g影响不大。                                                     
真的是百分百成功率，新手无难度，因为我就是个新手，哈哈哈哈。