记得几年前，我去香港旅游前，就有位香港朋友推荐我，一定要试试“聪嫂私房甜品”的椰果龙眼冰。“我每次无论吃多饱，队有多长，经过聪嫂一定都会点她的龙眼冰！超级好吃的，你一定要试试！”
后来去到香港，找到了朋友说的那家糖水铺，怀着好奇又期待的心情点了一份龙眼冰。第一眼印象，可以说跟我们的古天乐一样平平无奇，连一颗真龙眼都找不到，期待值顿时下降30%。放到嘴里试吃第一口，惊艳了！原来龙眼的精髓都浓缩在这看上去像白饭的冰里，不是那种水果香精的果味，是货真价实的龙眼的清甜。而且不容易让人感到腻，一口接着一口吃，非常爽！
最近看到超市里有龙眼，第一时间想到自己在家做这款甜品，做出来的成品非常满意！
用料
| 3-4人粉 | |
| 龙眼肉(去皮和核后) | 500克 |
| 燕麦奶(或其他奶) | 50克 |
| 西米 | 50克 |
香港知名糖水铺别冰品，超解暑的龙眼冰的做法
取龙眼肉：龙眼去皮后，将核挖出，取果肉部分备用。
做龙眼冰：龙眼肉和燕麦奶一起放进搅拌机打至无颗粒感。
▼碎碎念▼
龙眼本来就有许多水份，所以不用加太多奶，过量的奶会盖过龙眼的味道。
将液体倒进一个大而扁的容器当中，放进冷冻2-3个小时，或直至龙眼结成冰。
煮西米：西米放进沸水中煮熟，捞起备用。
▼碎碎念▼
最近在唐人超市买的台湾牌子的西米，大大颗，吃起来口感更像珍珠，看上去不像普通西米一样完全透明，但确实是已经煮熟了的。
挖碎冰：准备一个叉子，在龙眼冰上来回刮，直至刮出想吃的碎冰量（家里有刨冰机的可以直接用刨冰机打刨）
最后把碎冰放进碗里，将西米放在龙眼冰上。喜欢的话也可以加一点自己喜欢的水果。
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