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〖甜品〗抹茶提拉米苏

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:2.92W
〖甜品〗抹茶提拉米苏的做法步骤图

非原创，菜谱来自抖音「纽约的杜师傅」
为了记录（第一次照着做了发现很好吃，第二次差点找不到，所以想记录下来）

用料  

抹茶粉 15g（5+10）
鸡蛋 4个左右（只用蛋黄
细砂糖 90克（65+30）可适当减量
淡奶油 250克
马斯卡彭芝士 300克
手指饼干 1-2包

〖甜品〗抹茶提拉米苏的做法  

  1. 首先把这个蛋黄液按比例做好

    〖甜品〗抹茶提拉米苏的做法步骤图 第2张

  2. 把蛋黄液隔热水加热到85摄氏度左右

    〖甜品〗抹茶提拉米苏的做法步骤图 第3张

  3. 用一个小碗，加入5g的抹茶粉，然后用适量的油化开

    【我用的是橄榄油，博主说的是玉米油，但是我感觉差别不大
       博主说只用1g的油，但是我用的比他的多，不然化不开，可以考虑少量加，不够再补，这样不至于加太多油】

    〖甜品〗抹茶提拉米苏的做法步骤图 第4张

  4. 把化开的抹茶液和之前加热好的蛋黄液混合

    〖甜品〗抹茶提拉米苏的做法步骤图 第5张

  5. 过筛，然后用手持搅拌机打一下

    【因为蛋黄液加热的时候可能搅拌不勤快，所以里面有小块的鸡蛋，过筛能够把这些东西滤掉
       博主说要打到颜色变浅、体积变大，但是我打了很久都没有动静，不知道为什么】

    〖甜品〗抹茶提拉米苏的做法步骤图 第6张

  6. 按照图上配方做芝士糊

    【其实也不用那么严格，我第二次因为淡奶油就剩半盒，就都倒进去了，差不多300g，然后马斯卡彭只有250g左右，其实味道也没什么太大差别】

    〖甜品〗抹茶提拉米苏的做法步骤图 第7张

  7. 用手持搅拌器打到有纹理了，就把刚刚的蛋黄液与抹茶液的混合液体也倒进来一起打

    〖甜品〗抹茶提拉米苏的做法步骤图 第8张

  8. 打到关掉搅拌器纹理也还在

    【博主说：因为没有吉利丁，所以要打硬一点，不然会塌】

    〖甜品〗抹茶提拉米苏的做法步骤图 第9张

  9. 然后再准备一个抹茶液，这是是用来占手指饼干的

    【这边手指饼干是买的，不是自己做的
       博主表示：自己做的也不一定有外面买的好吃，还不如买】

    〖甜品〗抹茶提拉米苏的做法步骤图 第10张

  10. 然后每个手指饼干泡2-3秒抹茶液，铺满第一层，然后放一层芝士糊，然后再放手指饼干，最后把剩下的芝士糊都倒上去

    〖甜品〗抹茶提拉米苏的做法步骤图 第11张

  11. 最后就是这样子的啦！

    〖甜品〗抹茶提拉米苏的做法步骤图 第12张

  12. 另一个角度

    〖甜品〗抹茶提拉米苏的做法步骤图 第13张

  13. 这个是我买的马斯卡彭芝士，每次做就用一盒

    〖甜品〗抹茶提拉米苏的做法步骤图 第14张

  14. 手指饼干我买的是这个

    【其实啥样的都可以，我只是挑便宜的买

    〖甜品〗抹茶提拉米苏的做法步骤图 第15张

  15. 拿出来吃的时候再撒一层抹茶粉，我不是很会拿，所以拿到盘子上的时候塌了，但是其实还蛮好看的？

    【理论上要用筛子撒，会比较均匀，但是我直接撒了】

    〖甜品〗抹茶提拉米苏的做法步骤图 第16张

小贴士

都在过程的【】里面了

Tags：提拉 甜品 米苏
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