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无需切块的生巧克力

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:2.15W
无需切块的生巧克力的做法步骤图

提到巧克力，就会联想到甜蜜的情人节。
今年的情人节恰逢春节假期，怎么能不提前准备呢~
甜蜜醇香，入口即化的生巧克力最适合做礼物啦，快点学起来吧！


所用模具：法焙客正方形硅胶冰格（64格）模具，法焙客28*28cm正方形阳极烤盘，法焙客28*28c正方形硅油料理纸。
配方量可做一份64格硅胶模具的量。

用料  

黑巧克力（54%嘉利宝） 300g
淡奶油 160g
黄油 20g
水饴 35g
可可粉 适量

无需切块的生巧克力的做法  

  1. 先准备好所有材料。

    无需切块的生巧克力的做法步骤图 第2张

  2. 巧克力隔水融化（或者放入微波炉，中高火加热，每次间隔10秒）至顺滑状态。温度不超50℃。

    无需切块的生巧克力的做法步骤图 第3张

  3. 淡奶油和水饴一起加热至45-50℃。

    无需切块的生巧克力的做法步骤图 第4张

  4. 将加热后的淡奶油和水饴混合物倒入巧克力中，混合搅拌均匀。

    无需切块的生巧克力的做法步骤图 第5张

  5. 黄油软化至可以轻松按出凹陷的状态，加入至巧克力糊中混合均匀。

    无需切块的生巧克力的做法步骤图 第6张

  6. 搅拌至黄油完全融合，巧克力浆浓稠而光滑。

    无需切块的生巧克力的做法步骤图 第7张

  7. 将巧克力浆过筛，过滤掉气泡。

    无需切块的生巧克力的做法步骤图 第8张

  8. 巧克力温度降至手温（35°左右），装入裱花袋。

    无需切块的生巧克力的做法步骤图 第9张

  9. 提前将生巧硅胶模放入28*28cm烤盘中。裱花袋剪小口，挤入模具，轻轻震一下（若是变得变得浓稠则是温度太低，需要隔水加热一下）

    无需切块的生巧克力的做法步骤图 第10张

  10. 用刮板将表面刮平整。

    无需切块的生巧克力的做法步骤图 第11张

  11. 表面加盖一层硅油纸防灰，放入冰箱冷藏4小时以上，或冷冻至彻底变硬即可。

    无需切块的生巧克力的做法步骤图 第12张

  12. 将硅胶模从烤盘中移出，轻按底部即可脱模。

    无需切块的生巧克力的做法步骤图 第13张

  13. 装盘后，表面筛可可粉装饰，或蘸取可可粉后装盒。

    无需切块的生巧克力的做法步骤图 第14张

  14. 咬一口，入口即化。

    无需切块的生巧克力的做法步骤图 第15张

小贴士

吃之前都尽量冷藏密封保存。

Tags：巧克力 无需 切块
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