一到冬天就手凉冰凉星人,做点阿胶膏给自己补补吧,送亲戚朋友也非常合适😬
用料
阿胶 | 125克 |
黄酒 | 250克 |
冰糖 | 50克 |
熟黑芝麻 | 200克 |
红枣 | 125克 |
核桃 | 100克 |
巴旦木 | 75克 |
枸杞 | 70克 |
阿胶膏/固元膏/阿胶固元膏的做法
次日,称量所需食材,芝麻、核桃、巴旦木都需要熟的,这里我买的生核桃,洗净烤箱165℃,10分钟,红枣去核剪碎,核桃、巴旦木切碎,冰糖打粉
最小火加热到阿胶完全融化,加入冰糖粉,不停搅拌防止糊锅,直至挂旗(提起出现倒三角,像一面旗帜),过程大概需要持续20-30分钟
挂旗后关火,先倒入枸杞搅拌均匀,再倒入核桃、巴旦木、红枣搅拌均匀,最后到入熟芝麻,我的锅太小了,于是换了一个汤盆搅拌均匀,倒入芝麻瞬间可真香!
模具(此处为方形保鲜盒)垫入保鲜膜,刷上一层薄油防粘,搅拌均匀后倒入模具,压紧实,压紧实,盖上盖子放冰箱冷藏3h以上,冷藏时间要足够,不然切片会变形
切片,刀要锋利
装入阿胶专用袋
用封口器封口
装进漂酿盒子里打包送亲戚朋友😇
自己吃的用保鲜盒密封,冰箱冷藏保存,一个月之内食用完
锅里面剩下的阿胶不能浪费,泡水喝
小贴士
1、阿胶打粉,可以加速阿胶烊化,冰糖也打粉,缩短融化时间
2、熬煮阿胶一定要小火慢熬,不停搅拌,防止糊锅
3、食材尽量切小块,搅拌更均匀
4、模具只要选择家里的方形保鲜盒就行,不需要额外买,不过大小要根据所需食材选择,不然阿胶膏切片形状不好看
5、冷藏时间一定要足够,我是冰箱放了一晚,不然切片会变形,血淋淋的教训
6、如果是家用封口器,包装袋要选择可抽真空的,光面袋不能抽真空
7、食材可以按个人喜好调整,不需要拘泥于克重
8、其实超级超级简单,几乎不会失败,只要有耐心