关于中式酥皮点心，网上有不少很好的方子，无非是水油皮和油酥的配比，然后就是操作的步骤和手法。DIY 酥皮点心的乐趣就像是做手工，水油皮包裹起油酥，折折叠叠，中间抹茶的那一抹绿色，一层层渐渐的起酥，这个制作过程和抹茶酥入口的感觉都十分的令人愉快，选个明媚的周末，亲手来制作一款怡人的酥皮抹茶红豆酥，泡上一壶龙井，美好的下午茶，很疗愈的吧。
我这个房子大概可以做4个稍大的，馅料除了红豆沙还有半个咸蛋黄，8个小的是一半皮，红豆沙馅儿。
好了，开始吧。
用料
| 抹茶 | 5克(喜欢深绿颜色的适当添加) |
| 面粉 | 125克 |
| 猪油 | 64克 |
| 以上是油酥部分 | |
| 下面是水油皮 | |
| 面粉 | 160克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 猪油 | 60克 |
| 水 | 65克 |
抹茶红豆酥的做法
准备好所有材料
水油皮用勺子转着圈一边搅一边压，不用下手，团成团静置一段时间再来揉。油酥团成团包好要放冰箱备用。
馅料蘸些粉就好操作了，做好也是放冰箱。
水油皮包上油酥，滚成一个球。捏合处向上👆
压成牛舌形状之后自上而下卷起
像这样
折叠处向上👆再次压成长条
压的越长纹路越多
再卷一遍
从中间切两半
切面朝下压
包入馅料
小的是用半个皮，切面向下压的皮，大的是两个切开的半个都是切面向下👇叠加。小的压扁，准备进烤箱。
烤箱预热180度，正反两面各烤10分钟。
抹茶酥
抹茶红豆酥
酥得掉渣
凉凉了酥酥软软的
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