这是给自己做了n种冰淇淋后无意中倒腾出来的一款,有点随意的随机性~但是太好吃了以致于对于我来说好难抗拒…
过程不难,但也不很便捷,美味嘛~总有点麻烦。因为我用的都是基础食材…
口感取决于时间和成分的配比,可以柔软细腻也可以像冰沙,我都是看手头的食材随心所欲,味道都不会太差~
用料
自制奶油奶酪 | 120克 |
-奶油 | 85克 |
-牛奶 | 500克 |
-柠檬汁 | 30ml左右 |
自制黑巧 | 50克左右 |
-可可液块 | 27g |
-椰子油 | 20g |
椰枣 | 25-50g(视口味调整) |
奶油 | 50-200g(视口感需求) |
牛奶 | 150-0g(搭配奶油分量) |
其他非必需 | |
-自制榛子巧克力酱 | 随意 |
-坚果等表面装饰 |
超好吃的自制巧克力冰淇淋(无添加不加糖)的做法
制作自制奶油奶酪:500g牛奶+85g奶油入奶锅小火加热到60度左右(判断边缘微微冒泡即可);边搅拌边倒入柠檬汁后静置半小时左右;然后通过滤布滤出奶酪,冰箱里冷藏会儿等里面的乳清滤完(不用太讲究滤得一干二净),隔夜最佳;然后加一丢丢盐用电动搅拌器搅打均匀就可以用了
制作黑巧克力液:27克可可液块隔水融化倒入20克椰子油搅拌均匀即可(也可以用50g85%的黑巧克力隔水融化)
50g牛奶+剥好的椰枣肉用榨汁机搅打成一会儿,椰枣肉细致程度看喜好,打成椰枣牛奶汁
椰枣牛奶汁+奶油奶酪+黑巧克力液+奶油+牛奶(差不多奶油+牛奶一共200g左右自己尝尝甜度ok就行)奶油占比越多口感更细腻,牛奶越多口感更接近冰沙……
然后装模具扔冰箱冷冻就行。杯装的可以在表面洒点榛子巧克力酱,锦上添花也很棒。
根据搅拌时成分配比喝温度的不同,可以有不一样的效果~味道都好。大胆尝试创意吧!