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自制冰淇淋（蛋黄加热过程的冰淇淋）

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:2.13W
自制冰淇淋（蛋黄加热过程的冰淇淋）的做法步骤图

无冰渣，很好吃，不喜欢太甜的可以减糖

用料  

淡奶油 285克
糖（打发奶油） 30克
蛋黄 3个（只要蛋黄）
糖（打发蛋黄） 30克
牛奶 70克
白醋/柠檬汁 几滴
葡萄干 适量

自制冰淇淋（蛋黄加热过程的冰淇淋）的做法  

  1. 把三个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离（蛋白可以做云朵蛋糕，菜谱里有），做冰淇淋只要蛋黄 部分，把30克白糖放入蛋黄碗中，加几滴白醋，用电动搅拌器搅拌至变浅黄色即可放一旁备用

    自制冰淇淋（蛋黄加热过程的冰淇淋）的做法步骤图 第2张

  2. 把牛奶倒入不沾锅中加热，小火加热至冒泡泡就关火，然后倒入打好的蛋黄液中，一边倒一边快速搅拌，不能让蛋黄结块

    自制冰淇淋（蛋黄加热过程的冰淇淋）的做法步骤图 第3张

  3. 把蛋黄液倒回锅中，开小火微微加热，一边加热一边搅拌，直到微微煮开，关火，放凉备用

    自制冰淇淋（蛋黄加热过程的冰淇淋）的做法步骤图 第4张

  4. 奶油加入糖打发至有尖角即可，像这样

    自制冰淇淋（蛋黄加热过程的冰淇淋）的做法步骤图 第5张

  5. 打发好的奶油倒入淡奶液中，搅拌均匀，加入葡萄干

    自制冰淇淋（蛋黄加热过程的冰淇淋）的做法步骤图 第6张

  6. 搅拌均匀，放入模具中，冷冻三小时以上

    自制冰淇淋（蛋黄加热过程的冰淇淋）的做法步骤图 第7张

  7. 装模具

    自制冰淇淋（蛋黄加热过程的冰淇淋）的做法步骤图 第8张

  8. 好吃👍👍

    自制冰淇淋（蛋黄加热过程的冰淇淋）的做法步骤图 第9张
Tags：蛋黄 冰淇淋
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