hello,我是颖涵
最近我在某宝买了很多菠萝，选择时看评价都不错也不知道是真假，就撞大运一样选择了三家，买了不同产地不同品种的三箱子，每箱十斤
菠萝这种水果你们知道的，从成熟可以吃到坏那速度可是很快的，所以变着花样的吃菠萝开始了
酸一点的做了糖水罐头，甜的就鲜吃了，还有做成菠萝干...
但我怎么能甘心如此平凡的吃呢～
于是我设计了一款菠萝风味不用烤箱的免烤盒子慕斯，成品出来时我就飘了！！！
灵感来自一款好喝的热带风情鸡尾酒，叫做椰林飘香，就是椰子和菠萝组合的酒精饮品，甜甜香香的，不爱喝酒小姐姐都可以一饮而尽那种，超好喝～
设计前我心是忐忑的，但尝了味道后还是很成功的嘛～于是整理给你们，别再抱怨没烤箱做不了蛋糕了，如此美貌的盒子蛋糕，你值得拥有！
用料
| 饼干底层 | |
| 消化饼干 | 60g |
| 黄油 | 30g |
| 椰子慕斯 | |
| 淡奶油 | 100g |
| 细砂糖 | 20g |
| 椰浆 | 200g |
| 吉利丁片 | 3g |
| 椰子酒 | 1勺 |
| 菠萝果冻层 | |
| 菠萝 | 适量 |
| 麦芽糖 | 适量 |
| 白巧克力 | 80g |
| 玉米油 | 15g |
| 吉利丁片 | 3g |
| 椰蓉白巧脆壳层 | |
| 白巧克力 | 80g |
| 玉米油 | 15g |
| 椰蓉 | 适量 |
热带风情菠萝白巧脆皮盒子蛋糕的做法
60g消化饼干敲碎
加30g融化的黄油搅拌均匀
盛入盒子里压平压实
放进冰箱里冷藏
100g淡奶油加20g细砂糖打至6成发备用
200g椰浆加热
放入3g隔水融化的吉利丁片搅拌至完全融化
过筛倒入淡奶油中
再加入一勺椰子酒
没有不加也没啥影响
搅拌均匀
ps：做完这个椰子慕斯层总结的经验是，你们淡奶油量可以在增加些，这样慕斯层的奶油口感会更绵密
晾凉后倒入饼干层上
放入冰箱冷藏凝结
菠萝切成小块加少量清水
边煮软边打成有颗粒感的果泥
加入麦芽糖煮至粘稠
关火稍至晾凉放入3g泡软的吉利丁片
搅拌至吉利丁片完全融化
晾凉后放入椰子层上
放冰箱冷冻至硬
ps：为啥要冷冻呢？因为下一步要淋白巧脆壳了，温度越低才能越迅速让白巧凝结呀！
80g白巧加入15g玉米油隔水加热至完全融化
PS：当然也可以不加玉米油直接隔水融化，加入玉米油的白巧更容易融化并且脆壳会更脆
冻好的蛋糕上撒一层椰蓉
迅速倒入融化的白巧
在白巧层表面再撒些椰蓉
巧克力脆皮凝结后
加些菠萝干做装饰就非常完美了～
怎么样
成品和我的图纸是不是神还原
不好意思～是我太贪心
白巧倒的有些多，脆壳有些厚了不是很好挖开
你们吸取经验可以薄一点哦
一口下去口感十分富有层次
做完后我突然觉得芒果似乎也可以这么搞
菠萝芒果椰子组合应该更加热带风情～
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