用料
仙草冻(仙草干,纯仙草叶制作)的做法
带杆仙草:1、水+食用碱+仙草干(仙草干称重后清洗干净)以上材料放入电高压锅,按牛羊肉或豆/蹄筋键煮。2、结束后取出仙草渣装入过滤袋,过滤出原汁,过滤袋里仙草渣重复加水洗出胶质,洗好后,全部液体用滤网过滤2次。
纯叶子仙草(煮洗步骤同上)
地瓜粉或蕉芋粉+300克水先混合均匀,缓慢到入已过滤好的仙草汁(加热70左右度)迅速的搅拌均匀,开中火烧开后,转小火搅拌至粘稠糊状关火,倒入容器冷却。
成功的仙草,凝固速度很快,10多分钟就👆以上状态。