仙女系山药糕

用料  

仙女系山药糕的做法  

1. 山药紫薯去皮上锅蒸25分钟，趁热加入黄油和适量糖压成泥，多压几遍，这里推荐土豆泥工具，追求细腻口感的可过筛。

2. 豆沙分成15g左右，滚圆，山药泥分成20g左右一个，包入豆沙，滚圆。

3. 放入月饼模具，压制花纹，密封冷藏保存，尽快食用。这是没有放紫薯的山药糕，白白嫩嫩，一样好吃。

小贴士

山药泥中的糖可根据个人口味和豆沙馅的甜度调整，口味清淡者不放也可。
紫薯取两个圣女果大小即可，否则上色太深。
山药泥越细腻，口感越好。
务必买铁棍山药，口感粉糯的那种，另一种脆山药是做不成的。
包制的过程中如果感觉粘手可粘取少量熟糯米粉作为手粉使用（糯米粉小火炒至微黄），我买的山药水分少，不沾手所以没用。