朗姆巴巴经典版本

在国外上学时比较喜欢的一款甜品小蛋糕 ，准备了好久今天公开给大家。

用料  

朗姆巴巴经典版本的做法  

1. 看着这个可爱的蛋糕，你不心动吗？光心动没有用，心动不如行动。来呀，甜甜蜜蜜快快乐乐健健康康平平安安顺顺利利的一天。
   1⃣️首先我们来做发酵面团引子，把牛奶加热，但不要烧开。倒入酵母粉进行搅拌，之后加入一半的面粉，开始揉面。此时的面团会比较硬，我们揉成面团后切成小块。放入加入温水的（水温40-60度）的盆中，水刚好没过面团。静置发酵，直至面团开始膨胀切漂浮起来。
   2⃣️面团发酵好后行取出，转移到碗里。将蛋白和蛋黄进行分离。将蛋黄里加入白糖进行打发，打发到颜色变浅后加入到酵母里面。蛋白里面加入盐和香草精同样打发，打发至膨胀后倒入到酵母里面混合。加入剩余的面粉继续搅拌均匀。黄油提前取出解冻，室温打发至柔顺的酸奶状态后也加入到面团里混合均匀。最后常温静置30分钟。
   3⃣️我们提前把葡萄干洗干净后放入到热水里浸泡，一会加入到面团里。
   4⃣️我们在蛋糕模具上涂抹一层黄油，葡萄干放入面团轻柔，再将面团放入模具，大概1/3的高度，放到温暖的地方进行发酵。发酵膨胀后我们提前预热烤箱160度烤50分钟，当蛋糕变成棕色时我们把温度降到150度。
   5⃣️烤制的时候我们开始准备表面的装饰（糖浆）部分。
   把白糖倒入400毫升的水中一边搅拌一边加热煮沸。煮沸后将锅取走静待冷却。将红酒和甜酒（或者换成白酒，朗姆酒…）混合，加入到冷却的糖浆里搅拌一下。
   6⃣️制作糖霜：将糖粉加入到100毫升的水里面，加热煮沸后改成小火继续煮直至变粘稠后，倒入柠檬汁。关火进行冷却。用电动搅拌器搅拌至雪白霜状态。
   7⃣️ 将蛋糕取出后脱模，首先将蛋糕浸泡在加有酒的糖浆里面，表面完全涂抹均匀。紧接着把雪白糖霜均匀的淋在蛋糕表面，最后撒上杏仁片即可。
   

小贴士

这个糕点看似简单，但做起来需要点技术，初学者不要尝试。
模具我用这款是经典版本，如果你没有这样的换成别的也可以。