童话里公主都有后妈系列
用料
| 面粉 | 300克 |
| 水/奶 | 150克 |
| 糖 | 3克 |
| 酵母 | 3克 |
| 油 | 10克 |
| 可可粉 | 适量 |
| 食用色素 | 适量 |
冰淇淋馒头的做法
1.混合
a.除油外所有材料混合
b.面粉吸水率不同液体适当增减
c.大量做颜色也可打面时加入
2.慢速打面
a.厨师机由慢到1档混合，至蓄状
b.用手粗略揉成团
3.加油
粗略成团后加入食用油
4.快速打面
a.先慢速让面团和油部分混合
b.3档快速8分钟继续打面
八分钟快速打面后状态
5.手朝一个方向揉成光滑面团
6.分面
球一份，蛋筒一份，装饰一份
装饰不多的话也可以：
球2/5，蛋筒2/5，装饰1/5
7.按需要的颜色，混合可可粉或食用色素或蔬菜粉，家里没有蔬菜粉，食用色素代替
8. 造型过久，要注意面团保鲜膜包好盖好，过干难操作可以手指蘸点水
9.造型可以垫块油纸，方便拿取
10.领子花边压面机压出需要厚度，切条，打褶，打褶后一侧捏薄方便头和蛋筒连接
剩了点边角料混合一起压片做了几个巧克力卷
这样包蒸时候不会漏
11.造型过程等于醒发
造型后可直接进行30分钟发酵
没发酵箱可锅中倒入40度热水
发酵后直接开火，水开后继续蒸15分钟，闷5分钟出锅
蒸出来冷却后放冰箱冷冻保存
第一次做手忙脚乱，几个秃顶公主
巧克力卷因为面皮过薄，出锅表面有点塌陷
甜度适中味道美好
一口气啃一只公主
造型时间长并不那么影响蓬松度
小贴士
1.领子褶皱部分参考了下厨房其他妈妈做法
2.打面则是同学妈妈一手教会
烹饪屋
