这是一款象征了幸运和幸福的酥饼,非常适合做给自己珍视的人。
我很喜欢抹茶清新的颜色和味道,做过各种抹茶点心,但是觉得都不能充分利用抹茶灵动的颜色,四叶草的造型并不稀奇,但是在下厨房里还没有找到用这种造型的酥皮点心,于是就想是否可以充分抹茶天然的绿色,制作一款四叶草酥皮点心。自我感觉外观还蛮炫酷的,而且对于熟悉中式酥皮点心制作流程的孩子们来说并不会很难。
抹茶的品质很大程度上决定了这款酥饼的卖相和味道,建议尽可能使用好的抹茶,关于抹茶的用量,其实大家不必拘泥于菜谱里的用量,完全可以根据自己的喜好和需要来调整。
此方可以做16个幸运四叶草,大家也可以减量制作,做的时候没有想发菜谱,于是没有拍过程图,但是做好以后实在是喜欢这个的造型,希望可以分享给大家,所以就画了步骤图帮助大家理解,大家见笑了~
用料
油皮 | |
中筋面粉 | 150克 |
糖粉 | 30克 |
猪油 | 50克 |
水 | 60克 |
油酥 | |
低筋面粉 | 120克 |
猪油 | 60克 |
抹茶粉 | 6克 |
抹茶豆沙馅 | |
白豆沙 | 400克 |
抹茶粉 | 5克 |
【幸福四叶草】 抹茶豆沙四叶草酥饼的做法
将油皮原料混合揉成光滑柔软的面团,用保鲜膜包好静置松弛20分钟
油皮面团静置的时候将油酥原料混合均匀成团
将抹茶豆沙馅原料混合成均匀成团,并平均分成16份分别揉圆
将油皮等分成16个剂子、揉圆
将油酥等分成16份,揉圆
取一份油皮包入一份油酥收口捏紧,收口朝下放好
将包好的油酥皮略按扁,用擀面杖将它擀成长条,向下卷起来,松弛20分钟,静置的时候最好盖上保鲜膜放置表面变干
将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长,卷起,静置松弛20分钟
取一份酥皮,用手指中间压下,将两头往中间推成类圆形
用擀面杖将酥皮擀成中间厚四周薄的面皮,包入一份抹茶豆沙馅,收口捏紧朝下放置
将包好的酥饼用擀面杖擀成圆形,并用剪刀剪成八份,注意面团中心不要切断
将酥饼放在铺好烘焙纸的烤盘上,每一个花瓣面团翻转过来,使切面朝上,并且可以拉开切口露出内馅,翻转的时候,相邻两个花瓣额翻转方向一定要相反
将酥饼略整理形状,最好是两片花瓣能够组成一个桃心形状,这样的成品形态比较标准
依次做好16个酥饼以后,在预热至180度的烤箱中烤焙20分钟左右即可,期间注意表面上色,一旦酥饼发黄就要注意盖上锡纸,否则颜色就不美了
烤好的四叶草要等完全冷却以后再移动,否则花瓣容易掉下来
制作好的抹茶豆沙四叶草酥饼造型生动可爱,味道清新宜人,口感甜而不腻,给人带来感官上的多重享受,真可谓幸福抹茶四叶草~