姜撞奶-姜和牛奶撞出来的传奇美味~

能预防感冒的人气甜品，吃起来比豆花还嫩！

用料  

姜撞奶-姜和牛奶撞出来的传奇美味~的做法  

1. 生姜切片，放入破壁机中打成姜泥。

2. 姜泥裹入纱布挤出姜汁。

3. 牛奶倒入锅中加入适量的白糖，加热至锅边开始起小泡即可，倒入容器中并晾凉至70℃左右。

4. 按牛奶与姜汁10:1的比例混合均匀（200ml的牛奶加20ml的姜汁）。

5. 盖上盖子，放置10分钟，待牛奶凝结即可。

小贴士

姜撞奶原理 —— 它不似双皮奶是由蛋液遇热凝固，而是姜汁中的蛋白酶在40℃~100℃的温度下分解牛奶的酪蛋白时产生凝固。经过测试，70℃~80℃间凝固效果最好。