美味姜撞奶

用料  

美味姜撞奶的做法  

1. 将糖和奶混合并加热至 65 °C

2. 把姜剥好皮并放进微波炉「叮」一会，随后榨汁

3. 把姜汁放在碗里，将奶糖混合物从一定高度倒入姜汁中（不要搅拌，千万不要搅拌）

4. 室温等5-10分钟，如果操作无误，此时已经凝固成功可以上桌

小贴士

1. 姜尽量选老姜，因为越老的姜，淀粉含量更高，做出来的凝固程度更高；
2. 要用全脂牛奶，最好是用水牛奶，因为水牛奶的蛋白质和乳糖含量会比普通的牛奶高，做出来的姜撞奶奶味会很浓、入口很爽滑；
3. 撞牛奶之前，记得先把姜汁搅均匀；
4. 不成功放蒸锅蒸一会也能凝固。