健康养生饮品自已做---自制酒酿

酒酿也叫醪糟、糯米酒、江米酒
是我国民间的传统滋补美食，据说它已有两千多年的历史
除了有补血养颜、舒筋活血、延年益寿的功效
清甜爽口的味道也是极好的
用它做早餐的粥点，饭后的甜品都很合适
酸酸甜甜中透着淡淡酒香，饱口福兼养身，一举二得

用料  

健康养生饮品自已做---自制酒酿的做法  

1. 糯米淘洗干净，提前用凉水浸泡一夜，泡至用手能轻松将糯米粒捏碎的程度就可以了。
   蒸锅中垫入纱布，把泡好的糯米摊平，盖上锅盖蒸30分钟。

2. 将蒸熟的糯米放进干净的大盆中捣松散，要确保所有的器具都是无油无水的。
   慢慢倒入凉开水搅拌均匀。

3. 刚开始会觉得水很多，但搅一搅水会完全吸收进糯米中。
   待糯米的温度降至30度左右时倒入1.5克酒曲拌匀。

4. 拌好后倒入干净的饭盒中铺平，中间挖一个坑，表面撒上预留的0.1 克的酒曲，盖好盒盖放在30度的环境下发酵。
   我用烤箱的低温发酵功能，大约36小时左右即可出酒酿。

小贴士

1、做酒酿其实就是四个步骤，泡，蒸，拌，发酵，关键是要注意温度和洁净度。
2、做酒酿所有的工具，器皿都要确保干净而且无水无油。
3、拌酒曲时糯米的温度要降至30度左右，温度太高酒曲的发酵功能会有影响。
4、做酒酿最适宜的发酵温度是30度左右，温度太高容易发酸还会长黑毛，温度太低则发酵速度太慢。