很多人不知道为什么煮的西米消失了!今天就公布下自己煮西米的方法!
我所有做甜品里用的是泰国小西米!
用料
泰国小西米 | 50克 |
凉白开 | 1000克左右 |
白砂糖(冰糖粉) | 20克左右 |
如何煮好西米的做法
先准备一个锅,最好深一点!我这边用的是奶锅!先煮开一锅开水!然后下入小西米!
先煮10分钟左右,由于西米含有胶质成分,容易糊锅,所以需要先不时的搅动一下.
查看西米是否变成外面透明里面有白心得小球球,然后关火闷上30分钟!直到西米里面没有白心!
焖到这样没有白心,就好了!如果查看还有白心却没有水了,可以适当加点热水进去继续焖!注意温度,不能凉!(凉了的话,可以适当开火热下水温!)
取出以后记得过几遍凉白开水,洗掉粘在表面的多余胶质!
取一些冰糖粉!放在煮好的小西米里!(需要放点少量的凉白开)如果没有冰糖粉,可以用白砂糖或者糖粉代替!搅拌致没有糖粉颗粒就好了!有条件的话,可以放入冰箱冷藏一会儿!这样出来的西米比较有弹性!
小贴士
1:西米的主要成分是木薯粉,所以不能凉水下锅煮,这样会越煮越没有的!
2:西米有两种,一种是正常西米,还有一种是小西米!我放在甜品里的都是小西米!泰国小西米有很多颜色的,是添加了不同的口味的,比如樱花,斑斓叶等!都是可以使用的,大家根据自己喜欢的选择就好了!
3,西米在焖熟的过程中,会不停的吸收水分,所以在查看有无白心得时候发现有白心没有水了,记得要补充点进去!温度低了的话,需要适当加热下来保证温度!
4。西米表面残留的胶质建议过水清洗下!这样西米粒粒分明,不容易黏连在一起!做甜品的时候也会比较好看!
5。清洗后的西米水中加入糖,是让西米自身带一点甜味!使用的冰糖粉是自己拿冰糖研磨的,如果没有,可以换成其他容易被水溶解的任何糖类!