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秋梨膏（不加水不加糖）

栏目: 饮品 / 发布于: / 人气:2.68W
秋梨膏（不加水不加糖）的做法步骤图

进入秋天了，北方天气干燥，秋梨膏生津润肺，是一道老少皆宜的时令药膳！

本方不加水不加糖，为了熬制更原汁原味的秋梨膏，佐以罗汉果，红枣，生姜，更适合儿童饮用！

梨润肺，果止咳，枣补血，姜暖胃！

用料  

梨 5000克
罗汉果 2个
红枣 10颗
姜 一块

秋梨膏（不加水不加糖）的做法  

  1. 食材洗净，浸泡10分钟，

    秋梨膏（不加水不加糖）的做法步骤图 第2张

  2. 雪花梨去皮，

    秋梨膏（不加水不加糖）的做法步骤图 第3张

  3. 去核擦丝

    秋梨膏（不加水不加糖）的做法步骤图 第4张

  4. 罗汉果捏碎，枣去核切丝，姜切丝，

    秋梨膏（不加水不加糖）的做法步骤图 第5张

  5. 开火熬煮，翻拌，

    秋梨膏（不加水不加糖）的做法步骤图 第6张

  6. 熬煮20分钟左右，梨肉软烂，关火，放凉，

    秋梨膏（不加水不加糖）的做法步骤图 第7张

  7. 选用200目尼龙网纱过滤，如果不介意成品有沉淀，普通筛网也可以，

    秋梨膏（不加水不加糖）的做法步骤图 第8张

  8. 再过滤一遍，

    秋梨膏（不加水不加糖）的做法步骤图 第9张

  9. 梨汁用砂锅大火烧开，文火慢熬，

    秋梨膏（不加水不加糖）的做法步骤图 第10张

  10. 撇去浮末，这一步建议不要省略，浮末会影响一点口感，

    秋梨膏（不加水不加糖）的做法步骤图 第11张

  11. 熬至丰富泡沫，开始不停搅拌，这个时候可以闻到焦糖的香味了，

    秋梨膏（不加水不加糖）的做法步骤图 第12张

  12. 泡沫细腻，梨汁稍微有点粘稠了就关火，如果加糖了更要早点关火，不然梨膏冷却后会很硬（不建议加糖，小贴士里有原因）

    秋梨膏（不加水不加糖）的做法步骤图 第13张

  13. 放凉，装瓶，放冰箱冷藏，可以保存一年！成品黏稠度像蜂蜜，5000g雪花梨，出膏390g，应该可以更高一点的，我没劲，过滤拧不动纱布😊

    秋梨膏（不加水不加糖）的做法步骤图 第14张

小贴士

1.什么梨最好？总的来说北方的梨都是可以的，如鸭梨，酥梨等，雪花梨最好，雪花梨中唯河北赵县雪花梨最好；

2.什么锅最好？正宗的宫廷秋梨膏是用铜锅熬制的，家庭熬制使用砂锅，搪瓷锅，铁锅不可用，不锈钢锅煮梨肉的时候可以用一下，熬梨膏不好，容易糊边；

3.为什么不加糖不加水？加糖加水是熬不出焦糖味的，反而会更酸一点，加糖会增加一点黏稠度，不建议加糖加水；

4.熬制时间会很久吗，具体多长时间？确实需要足够的耐心和体力，具体的时间会因🍐的数量不同，还是要观察梨膏状态；

5.什么人群不适合呢？常拉肚子的人是不适合的；

6.加一条，关于关火！最近有网友说熬过了，如果是筛网过滤的，建议早一点关火，因为细碎的果肉，容易稠，熬过了不好化开，我是用了200目纱布过滤了两遍的，另外“滴水成线”的时机是使用刮刀来试的，刚刚成线的时候关火，如果您使用的是筷子或者铲子来试，也要早一点关火！

Tags：梨膏 加糖 加水
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