吃燕也有一年半载了,一开始是买的干挑盏吃,最近试了试极轻毛燕,就是那种有极少的毛,需要自己挑毛的原盏。发现挑毛也不是很费劲,同时很享受挑毛的过程 哈哈哈。自己吃的话 性价比很高,但是原料一定要好,需是极轻毛燕,不能是轻毛燕或者重毛燕,要不会挑的累死!如何鉴别是不是好的原料,亲们可以加我给你们看或帮忙鉴别V:
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用料
燕窝 | 1盏 |
纯净水 | 适量 |
极轻毛燕燕窝挑毛及炖煮方法的做法
雨季的极轻毛燕原料特别干净,颜色为米白色,大毛就几根,自己吃的话 性价比最高
囊丝丰富 完整
纹理清楚 为精品极轻毛燕
取一盏毛燕5.9g,放到碗里加纯净水泡发2-3小时
2小时后燕窝基本泡发还没泡发完全,这会儿先进行挑毛
将燕盏沥干水放在盘子里,用镊子将大毛挑干净后,再放回碗里继续泡发2小时
大约泡发4-6小时 燕窝就泡发好了。沥干水称一下48.9g,泡发率为8.2倍,这款极轻毛燕发头很大,品质不错。燕窝发头一般在6-8之间,只要在这个范围内都属于正常,不用非得追求高泡发率。
接下来将泡好的燕窝放到碗里冲洗,虽然大毛挑干净了,其实里面还夹杂着很多小毛和小黑点,在水龙头上反复冲洗几遍 可以将大多数浮毛、杂毛冲掉,实在冲不掉的吃了也没事儿 最终会排出体外。
同时多冲洗几遍还可以将亚硫酸冲掉。
泡发后 炖煮前的燕窝,燕丝丝丝分明,晶莹剔透。
将燕窝放入炖盅,隔水炖。可以选择电子的炖盅产品,比较方便 有专门燕窝那一档;如家里没有也可以在明火上炖 但一定要隔水炖,就是将燕窝放在有盖的容器里,再一起放到有水的锅里炖,大火水开后,转小火炖30分钟即可。炖煮过程可以随时开盖检查,可以了就关火,不要煮过头,那样燕窝容易化水。
燕窝炖好啦,一股浓浓的蛋清味儿,燕丝晶莹剔透 丝丝分明。
炖好的燕窝 像果冻一样 很Q弹。等燕窝晾凉了就可以密封放到冰箱里冷藏,每天舀2勺,可以加蜂蜜、牛奶等搭配吃
也可以将煮好的燕窝分别装到小瓶里,每次拿出一小瓶来吃,方便实用。
分装成小瓶 一天一瓶或隔天一瓶,7天内吃完
早上或晚上 空腹食用 营养吸收较好