伯爵茶焦糖夹心饼干

很喜欢的一款饼干，冷藏更好吃。
之前在下厨房看到的原方子，现在找不到了。
如果原作者看到，请告知，会加以标注。
个人喜欢焦糖味重的，原方黄油比较多，在原方的基础上改动了一些。

用料  

伯爵茶焦糖夹心饼干的做法  

1. 饼干：黄油软化加糖霜打至顺滑，不要过度抽打。

2. 慢慢加入蛋黄液，刮刀搅拌完全吸收后加入过筛的低筋面粉和磨碎的伯爵茶。

3. 擀薄，冷冻20分钟，用模具压出饼干的形状。

4. 烤箱145度（293F），25-30分钟。低温缓慢上色，一定要等颜色完全变焦糖色或金黄色偏深。放凉。

5. 焦糖酱：奶油、伯爵茶碎、盐放入小奶锅中缓慢加热到微滚，关火放置一边待用。

6. 另起一个小锅（最好深一点的锅，避免烫伤自己），糖分次倒入锅中（每次糖融化后，再加入至全部融化再继续加热至焦糖色），关火。将奶油缓慢倒入焦糖中，小心防止液体溅出烫伤自己，焦糖的温度有约166度，自己体会一下）。

7. 依旧是关火的状态，不停搅拌焦糖酱至完全融合（如果奶油温度太低会导致焦糖瞬间凝固，也没关系，这时候加小火慢慢搅拌，最后硬的焦糖会慢慢和奶油融合的，耐心）。

8. 夹心：焦糖酱放至室温便可以加入软化的黄油，打蛋器抽打至体积成两倍，或是用刮刀慢慢搅拌也行。两种的口感稍有不同，喜欢茶味和焦糖味浓郁的可用后者。最后夹心做完放入裱花袋中稍稍冷藏再使用。

小贴士

-一个配方可以做小饼干21对（42片），酱的分量我能挤16对（32片）。
-焦糖苦度是可以调控的，我个人喜欢把焦糖做到临界点，这样有一点苦味能中和甜味。加上夹心里还加入了黄油，所以苦一点更好。
-夏天一定要放冰箱保存。
-可以冷藏着吃，风味稍稍减少了一下，但是还是不错的，淡淡的茶香。也可以室温吃，味道就很浓郁了。
-焦糖酱不加黄油的话，单独做成酱用来沾面包也超级好吃。