拇指饼干真的很百搭，可以给孩子当零食吃，还可以做蛋糕等甜品的装饰，糖减半的话味道也不错哦。而且制作简单，低糖无油，老少咸宜，快来看看是怎么制作的吧。
用料
| 鸡蛋 | 1个 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 香草精 | 1克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 低筋面粉 | 25克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 玉米淀粉 | 2克 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 红丝绒液 | 10滴 |
| 糖粉 | 适量 |
双色拇指饼干，制作方便材料简单、低糖无油，外脆里酥香气浓郁。的做法
鸡蛋1个，蛋清分离，蛋清放冰箱冷藏备用。
蛋黄1个、白砂糖10克、香草精1克，全部放在盆里。
搅拌均匀后备用。
蛋清1个、柠檬汁几滴、开始打发。
白砂糖20克，在打发的时候分两次加入。
打发至提起有弹性的小尖角即可。
蛋黄糊加入蛋白糊，打发均匀。
打发至提起蛋糊滴落痕迹慢慢消失即可。
低筋面粉25克、抹茶粉5克、玉米淀粉2克、泡打粉1克，先全部混合均匀。（如果感觉抹茶味太浓的话，抹茶粉可以减少至2-3克）
把所有粉筛入蛋糊里。
用刮刀按翻拌加切拌的手法，翻拌均匀。
装入裱花袋，在烤盘上挤成长条状。
撒上一层糖粉，这样烤好后会形成一层甜甜的脆壳。
顺便做一款红丝绒的拇指饼干。步骤不变，去掉抹茶粉换成等量低筋面粉，在蛋黄的时候加入10滴红丝绒液即可。
7、装入裱花袋，在烤盘上挤成长条状。
烤箱180℃提前预热，烤制10-13分钟，边缘微微变焦即可。
烤好后，取出放凉即可。
双色拇指饼干完成O(∩_∩)O
这款饼干可以当零食吃，也可以用来做提拉米苏。
如果感觉甜的话，糖可以减掉5-10克，味道也不错哦
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