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弗罗伦丹焦糖法式饼干（详细介绍）

栏目: 饼干 / 发布于: / 人气:1.68W
弗罗伦丹焦糖法式饼干（详细介绍）的做法步骤图

很喜欢吃曲奇饼干，像蔓越莓啊，抹茶曲奇等，以前就用这个配方做过很多，今天在配方基础上加了弗罗伦丹的奶液做成的法式曲奇饼干很松软。法式塔皮面团做好后，可以任意加蔓越莓、提子干做成自己想要的饼干也是可以的。
弗罗伦丹焦糖法式饼干有些甜，搭配一杯咖啡还是可以解甜的。

用料  

黄油 80g
糖粉 40g
蛋黄 1个
牛奶 15g
美玫低粉 160g
蜂蜜 20g
淡奶油 30g
细砂糖 50g
黄油 50g
杏仁片 80g

弗罗伦丹焦糖法式饼干（详细介绍）的做法  

  1. 需要做一个法式塔皮面团与弗罗伦丹奶液

    弗罗伦丹焦糖法式饼干（详细介绍）的做法步骤图 第2张

  2. 法式塔皮面团：这个面团可以任意加入自己喜欢的蔓越莓干之类做成蔓越莓饼干。
    把80g黄油放入面盆中，用打蛋器高速搅拌，直到变成奶油状。
    筛入糖分40g（继续搅拌）加入蛋黄1个高速搅拌

    弗罗伦丹焦糖法式饼干（详细介绍）的做法步骤图 第3张

  3. 倒入15g牛奶，均速搅拌至融合。筛入低筋面粉
    160g.用刮片上下反复搅拌。

    弗罗伦丹焦糖法式饼干（详细介绍）的做法步骤图 第4张

  4. 搅拌时偶尔用刮片按压面团，搅拌均匀，防止出筋。面团是存在有点不容易黏合的状态，尽量整形。

    弗罗伦丹焦糖法式饼干（详细介绍）的做法步骤图 第5张

  5. 装进塑料袋中，用擀面杖擀长。在折起来的塑料袋中，把面团擀成24*18cm大小的长方形。装入托盘放入冷藏20分

    弗罗伦丹焦糖法式饼干（详细介绍）的做法步骤图 第6张

  6. 剪开塑料袋，把面团放入纸膜。用叉子在面团上扎孔。放进烤盘。预热好的烤箱，180度15分。

    一次性纸膜的制作在我菜单中有视频教学，可以学习怎样折叠，很方便快捷省时省力。

    弗罗伦丹焦糖法式饼干（详细介绍）的做法步骤图 第7张

  7. 弗罗伦丹奶液制作：
    不粘锅里倒入20g蜂蜜、加入30g淡奶油，50g细砂糖、50g黄油。小火加热到黄油融化后改为中火。

    弗罗伦丹焦糖法式饼干（详细介绍）的做法步骤图 第8张

  8. 加热到全部扑哧扑哧地沸腾关火。倒入杏仁片。全部混在一起就好了。

    弗罗伦丹焦糖法式饼干（详细介绍）的做法步骤图 第9张

  9. 趁热倒在烤好的法式塔皮面团上。快速用软刮板把奶液涂抹均匀。
    放入已经预热的烤箱。
    200度13-15分。
    有时候烤盘太大，纸模出现可以减少浪费

    弗罗伦丹焦糖法式饼干（详细介绍）的做法步骤图 第10张

  10. 烤到表面呈现漂亮的焦糖色就好了。取出放凉。
    因为家里杏仁片、黄油剩不多了，大概杏仁片50g,黄油35g.看到表面的杏仁片不是很多。正常情况下，杏仁片是非常多的。

    弗罗伦丹焦糖法式饼干（详细介绍）的做法步骤图 第11张

  11. 切长条可以切出24条来。

    弗罗伦丹焦糖法式饼干（详细介绍）的做法步骤图 第12张

  12. 一款很软的曲奇。这个配方的糖、黄油用量挺多，不喜欢太甜与太油的适当减少5-10g.也是可以的。
    搭配苦咖啡还是可以冲淡一些甜味的。

    弗罗伦丹焦糖法式饼干（详细介绍）的做法步骤图 第13张
Tags：焦糖 罗伦 饼干
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