『低卡磨牙棒』意大利杏仁脆饼biscotti

老杜常去的那家书吧+咖啡店，
在结账台旁有一个装满意大利脆饼的漂亮篮子。
每次买单时他总是被它们诱惑，
大颗杏仁的意大利脆饼，酥脆硬质，味道香浓，看起来就很美味。
因为烘烤两次，烤的干干的，十分锻炼牙口，
配着香浓的咖啡，一片就够吃很久。
一片的售价￥8.8，还有个精美的包装袋。
但是我还是没有购买。

因为算了下，如果自己在家做，
一片大概0.64元吧。

:-D


卡路里约：90.65千卡
真的很适合嘴巴寂寞忍不住想要咬东西的人哦~

用料  

『低卡磨牙棒』意大利杏仁脆饼biscotti的做法  

1. 提前175℃预热烤箱。杏脯干切成小块。将中粉、泡打粉和盐混合均匀。

2. 另一个盆里，将糖、黄油、鸡蛋、香草精、杏仁精和肉桂粉混合均匀。

3. 混合均匀后，混合物呈淡奶油状质地。

4. 将粉类材料倒入液体材料中，翻拌到成团。质地是稀稀拉拉的柔软的。然后再加入切碎的杏脯干和杏仁片，翻拌混合。（避免过度搅拌）

5. 烤盘垫烘焙纸，面团大致分两份，折叠整理成扁平状，大概6厘米宽，30厘米长。可以在面团顶部放几片杏仁轻轻压紧作为装饰。

6. 入炉，先烘烤35分钟，直到边缘金黄，顶部开裂，然后从烤箱中取出(烤箱继续维持温度，不要关)。将烤饼留在烤盘上冷却大约5分钟（稍微冷却一下有助于切片成型）。

7. 稍微冷却后，将烤饼放到砧板上，用锋利的锯齿刀斜切成片，每片大概2厘米宽。（斜切较为长形，角度正一些就胖一些，看自己喜好。）

8. 放回烤盘，排排好，再放回烤箱烘烤约5分钟，翻面，再5分钟，烤至颜色金黄、水分蒸干。

9. 彻底冷却后密封保存。可以室温，也可以冷冻保存。我这次出差将近1个月，一下子做了很多，放进冷冻室。脆饼从冷冻室取出几分钟就会解冻了。泡在咖啡里很美味~

小贴士

01.脆饼要经过两次烘烤，第一次是为了定型，第二次是为了烤干水分。
02.第一次烤焙完成的面团，需要稍微冷却后才能切片，否则切的时候会散。
03.避免过度揉搓面团，影响口感。