曲奇千千万,独爱这一款。
作为人气最高的云顶曲奇,不仅外形像一朵朵盛开的小黄花,轻咬一口,简直酥脆得让人颤抖,浓浓奶香更是令人彻底沦陷~
用料
黄油 | 200g |
糖粉 | 45g |
盐 | 2g |
低筋面粉 | 125g |
高筋面粉 | 70g |
玉米淀粉 | 70g |
全脂奶粉 | 15g |
酥到没朋友的云顶曲奇,3步搞定,轻咬一口酥脆到颤抖!的做法
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将黄油、糖粉、盐一起高速打发至发白蓬松状;
倒入低粉、高粉、玉米淀粉、全脂奶粉搅匀,装进裱花袋;
用8齿花嘴在烤盘上挤出形状,上下火150度,烤40分钟即可。
小贴士
1、加速黄油软化的诀窍是在切丁的基础上还可以用烤箱、微波炉加热,或者用吹风机热风吹一会,但一定要注意控制时间。
2、裱花袋最好是用硅胶或布的,一次性裱花袋很容易被挤爆,特别是在冬天的时候。
3、曲奇面团搅拌好之后不要静置,尽快挤花入烤箱,以免面团变硬后面难挤。
4、云顶曲奇的特点是比较厚实,所以烘焙的时间相对较长,为了让曲奇熟透,而且颜色好看,所以需要采用先低温后高温的方法来进行烘焙。