虎年系列｜无需模具小老虎饼干超详细教程

虎年系列｜小脑虎饼干超详细教程
先做基础面团
基础部分材料
1.黄油100g
2.糖粉70g
3.蜂蜜18g
4.淡奶油34g
5.低粉267g
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调色部分
1.耳朵红色
取30g基础部分面团加入1/8t红曲粉
2.胡子部分
取40g基础部分面团
3.头部橙色
剩余基础部分面团中加入2*1/4t红曲粉和2*1t南瓜粉混合
4.耳朵橙色部分
取步骤3中混合好的橙色面团40g
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整形
1.耳朵红色部分搓成40-42cm细圆条直径大概在4mm左右
2.耳朵橙色部分一样搓成长条后擀皮包裹住红色部分后搓圆
3.胡子部分搓成长8mm左右细圆条
4.头部分搓成直径为4cm左右圆形
所有整形全部用保鲜膜包裹好冷冻2小时后拿出，十分钟后稍微解冻后切片
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切片，按从细到粗切
1.胡子厚度大概在2mm
2.耳朵厚度大概3mm
3.头厚度大概3mm
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组装
耳朵可以稍微用刷子沾点水将其装在头部
随后放上胡子

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预热好的烤箱
160摄氏度/12分钟/中层
完全晾冷
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表情
巧克力部分
20g巧克力币➕5g椰子油隔水融化
放入裱花袋中剪小小口画上表情
“腮红”部分
仙人掌果粉➕一点点水用毛刷轻轻画上去即可

用料  

虎年系列｜无需模具小老虎饼干超详细教程的做法  

1. 如上如图，图片点开看全部文字说明

2. 如上如图，图片点开看全部文字说明

3. 如上如图

4. 如上如图，图片点开看全部文字说明

5. 如上如图

6. 如上如图

7. 如上如图

8. 如上如图

9. 如上如图

10. 如上如图